20分鐘雞排佐烤菊苣沙拉
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/8份
卡路里 269， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 54 毫克 鈉 381 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/8份
卡路里 269， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 54 毫克 鈉 381 毫克 糖 3 G.
只需幾分鐘，用烤箱的燒烤模式就能做出這道美味的雞肉蔬菜配菜！你一定會愛上炸菊苣的口感：葉子有的地方鮮嫩，有的地方略微蔫軟，有的地方鮮嫩多汁，烤過的部分則酥脆可口。這道菜譜中的雞胸肉片可以用薄薄的白魚片代替。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克雞胸肉薄片
- 1 束菊苣（約 450 克）
- 2大匙紅酒醋
- 少許紅辣椒碎
- 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 1 茶匙 + 3 湯匙 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 1/4 杯金葡萄乾
- 1/4 杯 日式麵包糠
- 1/4 杯切碎的杏仁（杏仁片）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放置在距離加熱元件 10 公分處，並將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將一把菊苣縱向切成四份。丟棄任何發黃或枯萎的葉子。用冷水沖洗生菜，確保去除葉片間的泥沙。甩乾生菜多餘的水分，然後放入濾網中。
- 同時，在一個大碗中，混合醋、辣椒粉、1/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。一邊攪拌一邊緩慢倒入1/4杯橄欖油。加入葡萄乾。
- 將麵包糠和杏仁片鋪在烤盤上，均勻鋪平。加入1茶匙橄欖油和少許鹽。放入烤箱，烤20-30秒。再次翻動，繼續烤至金黃色，約10-20秒。盛入小碗中。
- 擦乾淨烤盤，淋上大量的橄欖油。將菊苣塊切面朝上擺放在烤盤上。淋上1大匙橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。烤至菊苣呈金黃色，表面略為焦黃，但底部仍未熟透，約1至2分鐘。
- 在第二個烤盤上噴一層橄欖油。將雞排單層平鋪在烤盤上。兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。淋上剩餘的2湯匙橄欖油。放入烤箱烤至熟透，約3-4分鐘。
- 將豬排和菊苣捲分成4份，分別盛入4個盤子中。淋上葡萄乾油醋汁，撒上杏仁片和麵包屑。
類別：
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