時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

即使是低碳水飲食，也沒必要放棄你最愛的酥脆炸雞——它美味可口，令人垂涎。只需用杏仁粉代替小麥麵包屑，然後按照傳統方法烹飪。雞胸肉片先裹上一層薄薄的杏仁粉，再沾上打散的雞蛋液，最後裹上一層由杏仁粉、帕瑪森起司碎、辣椒粉和蒜末混合而成的麵糊，用平底鍋煎至金黃酥脆。雞肉內部鮮嫩多汁。你也可以用同樣的方法製作節日經典菜餚——帕瑪森雞排。

原料：

• 0.7公分厚的雞胸肉薄片
• 2杯杏仁粉
• 3個大雞蛋
• 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 1.5茶匙辣椒粉
• 0.5茶匙蒜粉
• 酥油或酪梨油，用於煎炸
• 檸檬角，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 杏仁粉， 帕瑪森起司， 蛋， 蒜粉， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將厚度超過 0.5 公分的雞塊，用肉錘隔兩片保鮮膜，逐一敲打至 0.5 公分厚。
步驟 2
• 將雞肉放在烤盤或盤子上，撒上鹽和足夠的杏仁粉，使雞肉兩面都均勻裹上一層。
步驟 3
• 在一個寬而淺的碗裡打散雞蛋。在另一個寬而淺的碗裡，將剩餘的杏仁粉與帕瑪森起司、辣椒粉和蒜粉混合。
第四步
• 將1-2塊雞肉浸入蛋液中，使其完全包覆。瀝去多餘的蛋液，然後將雞肉均勻裹上杏仁粉和帕瑪森起司粉的混合物。放回烤盤或盤子上，重複以上步驟處理剩餘的雞肉。
第五步
• 在一個大煎鍋中，以中火加熱 0.5 公分。 酥油 或倒入酪梨油，加熱至油熱但不冒煙。放入一半雞肉，煎至一面金黃，約3分鐘。翻面，再煎至另一面金黃，約3分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，重複以上步驟煎完剩餘的雞肉，如果需要，可以在鍋裡再加一些油。雞肉配檸檬角食用。

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