15分鐘雞排配朝鮮薊
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道經典的義大利菜只需15分鐘即可完成，是平日晚餐的理想選擇。雞排本身就能快速煎熟，為了同樣快速地煮熟意麵，只需在煎鍋中燒水，而不是在湯鍋中即可。此外，細長的卡佩里尼意麵（天使麵）只需3分鐘即可煮熟。酸豆和白酒是製作濃鬱醬汁的絕佳基底，醬汁在煎雞排的同一個鍋中烹調而成。待朝鮮薊加熱後，這道菜即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊雞排（每塊約120公克）
- 1 杯優質麵粉
- 1/4 杯橄欖油
- 半束新鮮歐芹
- 220 克 capellini 義大利麵（天使髮）
- 250克冷凍朝鮮薊心，解凍
- 2 湯匙鹽水刺山柑
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 0.5 杯雞湯
- 4大匙無鹽奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間的架子上，預熱至230°C。
- 將一個大煎鍋放在中火上，在另一個大煎鍋中倒入半鍋溫水，放在火上。在水中加入一大撮鹽，蓋上鍋蓋。
- 將麵粉、一大撮鹽和黑胡椒放入一個大的密封塑膠袋中。將雞柳均勻地撒上鹽和黑胡椒，放入袋中，然後封好袋口，搖晃幾次，使雞柳完全裹上麵粉混合物。
- 在預熱好的煎鍋中倒入橄欖油，加熱30秒。抖掉雞塊上的油，將雞塊逐一放入熱油中。煎至兩面金黃，約需4分鐘。在煎雞塊的同時，摘下歐芹葉並大致切碎，備用。將雞塊轉移到烤盤上的烤架上，放入烤箱繼續烤熟，同時準備其他食材。
- 此時，加鹽的水應該已經完全沸騰。放入意麵，敞開鍋蓋煮至義大利麵有嚼勁（al dente），約3分鐘。
- 同時，將朝鮮薊和酸豆放入先前煎雞肉的平底鍋中，用木勺刮掉鍋底的焦香部分。加入白酒和雞湯，煮至湯汁減少近一半，約3分鐘。加入2湯匙奶油，攪拌至融化。關火，盛出備用。
- 將義大利麵瀝乾水分，放入大碗中，加入切碎的歐芹和剩餘的2湯匙奶油。輕輕攪拌至奶油融化，然後根據口味加入鹽和胡椒調味。將雞肉盛入盤中，放上朝鮮薊和醬汁。立即享用。
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