快手晚餐：鱈魚佐燉茴香、檸檬和橄欖
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道優雅的地中海風味菜餚只需30分鐘即可完成，是清淡晚餐的理想之選。鱈魚片在粗切的茴香根上慢燉，使其肉質鮮嫩多汁，口感緊實。最後加入橄欖和檸檬汁。上菜時，撒上烤麵包屑，酥脆的口感與鮮嫩的魚肉和芬芳的茴香完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊鱒魚片，每塊重170克，厚2.5-4公分。
- 2個大茴香根
- 1/4 大匙 + 2 湯匙橄欖油
- 1顆檸檬
- 0.5 杯日式麵包糠
- 0.5 杯去核卡拉馬塔大橄欖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將茴香球莖的頂部和底部切掉，保留葉子備用。將每個球莖切成四等份。將每一份側放，切掉大部分芯。將每一份切成約2公分厚的楔形塊。 （如果有些碎屑掉出來也沒關係，也可以用。）
- 在大煎鍋中倒入1/4杯橄欖油，蓋上嚴實的鍋蓋。中火加熱至油幾乎冒煙。加入茴香，靜置煎至底部呈褐色，約5分鐘。翻炒並繼續煎至更多茴香呈褐色，約1至2分鐘。
- 加入半杯水，攪拌並刮起鍋底的焦香部分。加入半茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。將火調至中火，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
- 將鱈魚用鹽和黑胡椒調味，放在鍋裡的茴香上。蓋上鍋蓋，用小火慢燉，如果鍋裡的水太乾，可以偶爾加些水，直到茴香非常軟爛，鱈魚完全煮熟，大約需要 5 到 7 分鐘。
- 同時，將預留的茴香葉切碎（約1.5-2湯匙），刨出檸檬皮屑。在中等大小的煎鍋中，以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入 日式麵包糠 翻炒至金黃色，約2-3分鐘。離火，用鹽和胡椒粉調味，放涼。將茴香葉和檸檬皮屑與麵包屑混合，均勻分佈所有食材。
- 擠出檸檬汁。將橄欖粗略切碎。
鱈魚和茴香煮熟後，加入檸檬汁和橄欖。關火，靜置約1分鐘，使橄欖回溫。將茴香和鱈魚分裝到盤中，並撒上烤麵包屑。淋上鍋中剩餘的湯汁。
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