鱈魚佐番茄茴香醬
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 450， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 79 毫克 鈉 1234 毫克 糖 9 G.
卡路里 450， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 79 毫克 鈉 1234 毫克 糖 9 G.
這道簡單美味的義式菜餚，無論是平日晚餐還是週日家庭午餐，都是絕佳選擇。鱈魚片用濃鬱的番茄醬汁慢燉，佐以橄欖和茴香，最後配上香脆的蒜香麵包丁。醬汁的亮點在於乾味美思酒：酒精揮發後，淡淡的草本香氣縈繞不散，與番茄和茴香的風味完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去皮鱈魚片，中心切塊（每塊170-200公克）
- 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 1個茴香根，去蒂切薄片，另加切碎的香草用於裝飾
- 3瓣大蒜（2瓣切碎，1瓣壓碎）
- 1 湯匙切碎的新鮮牛至
- 1/3 杯卡拉馬塔橄欖，對半切開
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 1/3 杯乾味美思酒或乾白葡萄酒
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄，手工壓碎
- 4 片恰巴塔麵包，切成兩半
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至燒烤模式。
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥、茴香和少許鹽和黑胡椒；翻炒至蔬菜變軟並開始略微焦黃，約10分鐘。加入蒜末、牛至、橄欖和紅辣椒碎，翻炒至蒜末變軟，約1至2分鐘。倒入味美思酒，煮至幾乎完全蒸發，約3分鐘。加入番茄，煮沸後轉小火慢燉。繼續煮至醬汁略微濃稠，約5分鐘。
- 將鱈魚塊用鹽和黑胡椒充分調味，然後放入鍋中，加入醬汁。蓋上鍋蓋，小火慢燉至魚肉幾乎熟透，約6-8分鐘。關火後，讓魚肉在醬汁中再燜3分鐘左右。
- 同時，在恰巴塔麵包上刷上橄欖油，每面烤1-2分鐘。抹上蒜末。
- 將魚肉和醬汁分裝到盤中，淋上橄欖油，撒上茴香葉，配上恰巴塔麵包即可食用。
類別：
食譜集
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