香脆炸豬裡肌肉排
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
豬裡肌肉切成整齊的帶骨肉排，擺盤精美，賞心悅目，只需15分鐘即可完成。肉排先裹上一層麵粉，再沾上用鹽和黑胡椒調味的蛋液，最後滾上混合了乾香草的麵包屑，用足量的橄欖油煎至兩面金黃。油量只要沒過肉排一半即可，這樣才能確保外酥裡嫩，鮮嫩多汁。搭配炒菠菜食用。無論是平日快速晚餐還是節慶盛宴，都是絕佳之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶骨天然豬排，厚約1厘米，瀝乾水分（總重約0.7公斤）
- 1/3 杯優質麵粉，用於裹肉
- 2個大雞蛋
- 1.5 杯新鮮麵包屑
- 1/4茶匙乾牛至
- 1/4茶匙乾燥百里香
- 特級初榨橄欖油，用於煎炸
- 供：蒸菠菜和檸檬角
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉放入一個淺碗中。將雞蛋打入另一個淺碗中，加入1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉攪拌均勻。在第三個淺碗中，將麵包屑與牛至和百里香混合。
- 將豬排裹上乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，沾上蛋液，然後均勻地裹上麵包屑。放在蠟紙或烤盤上備用。重複以上步驟處理剩餘的豬排。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱，倒入橄欖油，油量約為豬排高度的一半（約1/4杯）。待油開始冒泡時，放入豬排，煎至兩面金黃酥脆，每面煎3-4分鐘。將煎好的豬排放在廚房紙巾上吸去多餘的油。趁熱將豬排與炒菠菜和檸檬角一起享用。
類別：
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