豬裡肌冠配皇家糖霜和肉汁
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時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 8
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份量： 8
皇家釉汁豬裡肌冠—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1份（3-3.5公斤）有裡肌的豬肋排
- 2 湯匙 燒烤調味料
- 2.5 杯雞湯
- 3湯匙辣棕色芥末
- 1大匙伍斯特沙司
- 3/4 杯加拿大威士忌（建議：皇冠威士忌）
- 1茶匙蒜末
- 2茶匙切碎的薑
- 1/3 湯匙蘋果醬
- 1 束新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
將豬裡肌肉冠塗抹上燒烤調味料。將其放入烤盤中，將肋骨朝上。烤製時無需蓋蓋，每磅肉烤 20-25 分鐘，約需 2.5 至 3.5 小時，或直到內部溫度達到 155°F (65°C)。 - 前兩小時，每隔20分鐘用肉汁和油脂塗抹肉塊。在烹飪的最後一小時，在肉塊上刷上一層皇家糖霜。如果骨頭末端開始很快燒焦，可以用錫紙包裹起來。
- 在烤製皇冠的同時，準備皇家糖霜。在平底鍋中，將1杯雞湯、芥末、伍斯特沙司、1/4杯威士忌、大蒜、薑和蘋果醬混合，用中中火加熱。煮至湯汁減少三分之一，約12至15分鐘。在烹飪的最後1小時，每隔15分鐘在蛋糕頂部刷一次醬汁。
- 將蛋糕從烤箱取出，轉移到上菜盤中，靜置 15 分鐘後再切片。撒上歐芹碎裝飾。
將烤盤放在中火上，倒入1/2杯剩餘的威士忌，用木匙刮下烤盤底部的酒渣。加入剩餘的皇家糖霜和1.5杯剩餘的雞湯，小火慢燉至醬汁濃稠並減少一半。
將肉汁倒入肉汁盅中，與豬裡肌一起上桌。
食譜 皇冠裡面塞滿了麵包和香腸。
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