浸泡過乾果的蛋糕
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時間： 1小時45分鐘
用酒精浸泡過的乾果蛋糕是聖誕節和其他冬季節日的傳統甜點。除了美味之外，它最大的優點在於無需等到最後一刻。您可以提前幾週烘焙，保存時間很長，而且隨著時間的推移味道會更佳。儘管需要用到不少食材，但這款蛋糕製作起來卻很簡單。您不需要攪拌機，只需要一個平底鍋、一把木勺和您的雙手。製作過程主要分為四個步驟：將乾果浸泡在酒精中，用蘋果汁、黃油和香料快速煨煮，揉麵，烘烤，最後將其浸泡在芳香的白蘭地中數週。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯金葡萄乾
- 1 杯黑葡萄乾
- 0.5 杯蔓越莓乾
- 0.5 杯乾藍莓
- 0.5 杯乾櫻桃
- 0.5 杯切碎的杏乾
- 1顆檸檬的檸檬皮屑，粗切
- 1個橘子的橙皮屑，粗切
- 1/4 杯切碎的 蜜餞薑（蜜餞水果）
- 1大匙金蘭姆酒
- 1 杯糖
- 140克無鹽奶油
- 1 杯未過濾的蘋果汁
- 4粒丁香，磨碎
- 6粒多香果，磨碎
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙薑粉
- 1又3/4杯優質麵粉
- 1.5茶匙鹽
- 1茶匙小蘇打
- 1茶匙泡打粉
- 2個雞蛋
- 1/4 - 1/2 杯烤山核桃碎
- 用白蘭地浸泡蛋糕
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按照食譜烹調這道菜：
- 將乾果、蜜餞薑和兩種檸檬皮屑混合。加入蘭姆酒，靜置過夜或用微波爐加熱 5 分鐘使乾果軟化。
- 將乾果和液體放入平底鍋中，加入糖、奶油、蘋果汁和香料。將混合物煮沸，並不時攪拌，然後轉小火慢燉 5-10 分鐘。關火，冷卻至少 15 分鐘。混合物可以做到這一步，然後蓋上蓋子冷藏最多 2 天。要繼續烹飪，請將水果混合物恢復至室溫。
- 將烤箱預熱至160°C。
- 將所有乾性材料混合，篩入水果混合物中。用大木匙快速攪拌麵糊，然後逐一拌入雞蛋，最後拌入堅果。將麵糊倒入25公分的吐司模具中，烘烤1小時。用牙籤插入蛋糕中心測試是否烤熟。如果牙籤取出時乾淨，則蛋糕已烤熟。否則，再烤10分鐘，然後再測試。
- 將蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上。在蛋糕上刷上或擠上一些干邑白蘭地，待其完全冷卻後，從烤盤中取出。
- 蛋糕完全冷卻後，放入密封容器中。每隔2-3天檢查蛋糕，如果表面變乾，就刷上一層干邑白蘭地。蛋糕的風味會在接下來的兩週內顯著提升。如果您決定將蛋糕作為禮物贈送，請務必告訴收禮者他們有多幸運。
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