最好的乾果堅果鬆餅

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時間： 14小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 2

每份營養成分：

食用份量： 1/28份
卡路里 366，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 47 G.，纖維 3 G.，膽固醇 44 毫克鈉 96 毫克糖 34 G.

在美國，乾果蛋糕幾乎成了節日的笑柄，彷彿每年聖誕節都會送同樣的蛋糕。儘管飽受詬病，但這個食譜卻試圖重塑它的形象，而且不得不說，成品令人驚艷。這款蛋糕裡滿滿都是天然乾果、柑橘、堅果和香料，還浸潤著芬芳的白蘭地，口感鬆軟濕潤。這才是真正的冬日節慶風味！配方中的材料可以做兩個蛋糕，所以其中一個非常適合送給朋友或鄰居。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1.5 杯金葡萄乾
0.5 杯黑葡萄乾
1 杯杏乾，切成兩半
1 杯乾無花果，切半
0.5 杯去核西梅乾
1/2 杯去核的整顆麥德吉爾棗，切成兩半
2 杯核桃仁
1大匙半顆山核桃
2個小橘子的細磨橙皮
2個小檸檬的細磨檸檬皮
2湯匙切碎的蜜餞薑
3/4茶匙南瓜派香料
一小撮磨碎的丁香
1 杯白蘭地 + 2 湯匙用於塗抹
1/4 杯橙味利口酒
0.5 杯無硫糖蜜
2 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
3/4茶匙粗鹽
220公克無鹽奶油，室溫
1.5 杯紅糖
4個大蛋，室溫
1.5茶匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將葡萄乾、杏桃乾、無花果、西梅干、棗子、核桃、山核桃、橙皮、檸檬皮、蜜餞薑、南瓜派香料和丁香放入大碗中，攪拌均勻。
加入1杯白蘭地、橙味利口酒和糖蜜，攪拌均勻。蓋上蓋子，靜置一夜。或者，蓋上碗，放入微波爐加熱2分鐘或直至非常熱。蓋上蓋子，靜置約2小時，直到幾乎所有液體都被乾果和堅果吸收。

將烤箱預熱至 350°F (135°C)，在兩個 9 x 5 英寸的吐司模具中噴上烹飪噴霧，並在每個模具中鋪上兩張烘焙紙，一張縱向鋪，一張橫向鋪，每邊留出 2 英寸的邊。在烘焙紙上也噴上烹飪噴霧。
將0.5杯麵粉撒在浸泡過的水果混合物上，攪拌均勻。在一個大碗中，將剩餘的1.5杯麵粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和紅糖以中速攪打至蓬鬆輕盈，約1分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌，並刮下攪拌碗壁上的麵糊。拌入香草精。將攪拌機速度調至中低速，拌入麵粉混合物，直到麵糊順滑。將麵糊倒入乾果混合物中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
將麵糊平均分配到兩個準備好的烤盤中，每個烤盤裝至約四分之三滿。烘烤至紙杯蛋糕開始與烤盤邊緣分離，輕按頂部可回彈，且插入烤盤的牙籤取出時乾淨無殘留，大約需要1.5小時。
將紙杯蛋糕轉移到冷卻架上，刷上剩餘的2湯匙白蘭地。讓紙杯蛋糕在烤盤中冷卻15分鐘。小心地抓住烘焙紙的邊緣，將每個紙杯蛋糕從烤盤中取出，放在冷卻架上完全冷卻。
保存方法：將每個紙杯蛋糕用保鮮膜緊緊包裹，然後再用錫箔紙包裹。包裹好的紙杯蛋糕可在陰涼乾燥處保存長達3個月。