30分鐘紅酒燉雞
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
酒中的公雞，或 公雞這道經典的法式紅醬菜餚，由於需要醃製，通常需要數小時甚至數天才能完成。但有了這個食譜，你只需半小時就能享用一頓豐盛的晚餐。紅醬是用葡萄酒、煎培根、蘑菇和珍珠洋蔥（為了節省去皮時間，建議使用冷凍洋蔥）製成的。將烤雞肉加入醬汁加熱，大功告成！這道菜風味濃鬱，香氣層次豐富，正如一道真正的法式佳餚應有的樣子。撒上新鮮香草，再配上一杯紅酒，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 烤雞切成8塊
- 4片厚培根，切成1公分寬的條狀（約120克）
- 280克蘑菇，切成兩半或四分之一
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1.5 湯匙優質麵粉
- 2茶匙番茄醬
- 1.5 杯雞湯
- 1 杯紅酒
- 1.5 杯冷凍珍珠洋蔥
- 2 枝新鮮百里香或一小撮乾百里香
- 2大匙冷藏無鹽奶油，切成4塊
- 少許糖（可選）
- 1茶匙切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將培根放入一個大的、冷的、高邊的煎鍋中，用中火煎，偶爾翻動，直到培根變成棕色且酥脆，大約8分鐘。用漏杓將培根盛入小碗中，放在一旁備用。
- 將煎鍋中大部分油脂倒出，只留2大匙。將火調至中高火。加入蘑菇、1/4茶匙鹽和一些現磨黑胡椒，翻炒至蘑菇褐色，約2至3分鐘。加入大蒜、麵粉和番茄醬，翻炒至番茄醬顏色略為變深，約1分鐘。加入雞湯、葡萄酒、洋蔥、百里香、1/2茶匙鹽和一些黑胡椒。煮沸後轉小火慢燉，直至湯汁濃稠，約4分鐘。
- 將火調至中火，一次加入一塊奶油，攪拌均勻。如果醬汁味道偏酸，可以加些糖。將雞肉和煎好的培根放入醬汁中，小火慢燉6-7分鐘，直到雞肉完全加熱。如果雞肉是冷的，可能需要10分鐘；如果是熱的，則只需3分鐘。期間不時用醬汁淋上雞肉，使其均勻裹上醬汁。將雞肉拌入醬汁中，取出百里香梗，撒上歐芹碎，即可享用。
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