葡萄酒蝦仁義大利麵
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道精緻的義大利海鮮意麵將成為您節日晚餐的亮點。只要將義大利麵煮熟，所有食材都會在幾分鐘內煮熟，因為這道菜包含蛤蜊和蝦，為了保持其鮮嫩多汁，切勿過度烹調。將蛤蜊和蝦子放入白酒（例如灰比諾）中，加入曬乾的番茄，慢燉至所有貝殼都張開，然後加入煮熟的意麵和芝麻菜，輕輕翻炒至芝麻菜略微變軟。建議搭配烹調這道意麵的同款葡萄酒享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克義大利麵
- 450公克去殼去蝦線蝦
- 0.9公斤洗淨的貝類
- 1/4 杯橄欖油
- 3個小洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 3/4 杯切碎的曬乾番茄
- 1.5 杯灰皮諾（或其他白酒）
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 2 杯芝麻菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入義大利麵，偶爾攪拌，煮至義大利麵有嚼勁（約8-10分鐘）。瀝乾水分。
- 同時，在大號厚底煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入紅蔥頭和蒜末，翻炒3分鐘，直到變軟但未上色。加入曬乾的番茄，再翻炒1分鐘。加入葡萄酒、蝦子和蛤蜊。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至蝦子變粉紅色、蛤蜊開口，約7分鐘。
- 將義大利麵加入海鮮混合物中。依口味加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。加入芝麻菜。輕輕拌勻，再將義大利麵盛入盤中。立即享用。
類別：
食譜集
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