白葡萄酒烤蛤蜊
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
在這道食譜中，馬克墨菲大廚分享了一種快速簡單的蛤蜊烹飪方法，非常適合許多人享用。食材簡單，卻能做出餐廳級的美味。將小蛤蜊分裝到錫箔紙包中，用切碎的紅蔥頭、新鮮歐芹、大蒜、幾湯匙白酒和奶油調味。烤製過程中，蛤蜊在少量液體中蒸熟並張開，汁液與葡萄酒、奶油和香料混合，形成鮮美的湯汁。準備好充足的白麵包，沾著吃，美味無比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4.5-5.5公斤（約100隻）小型軟體動物，用刷子清洗乾淨。
- 4個小洋蔥，切成薄片
- 8瓣大蒜，切成薄片
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 2 杯白酒
- 280克無鹽奶油，切碎
- 百里香枝，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。製作錫箔紙包：撕下20張50公分（20吋）長的厚錫紙。每個錫紙包由兩張錫箔紙疊在一起，提起邊緣形成碗狀；每個錫箔紙包裡放約10個蛤蜊。
- 將紅蔥頭、大蒜和歐芹均勻地舖在錫箔紙包裡。在每個錫箔紙包裡淋上約3湯匙白酒和2湯匙奶油；撒上鹽和胡椒粉調味。將錫箔紙包口的邊緣捏合起來，封好。
- 將錫箔紙包放在烤架上烤10-12分鐘，或直到蛤蜊殼張開。丟棄任何未張開的蛤蜊。直接用錫箔紙包好，撒上百里香枝即可食用。
食譜作者 - 馬克·墨菲是一位行政總廚、餐廳老闆和電視名人。
類別：
食譜集
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