紅酒燉雞經典做法
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
紅酒燉雞（或公雞紅酒燉雞是一道經典的法國料理。雞塊先用培根油煎至酥脆，然後與炒蘑菇和蔬菜一起用調味紅酒慢燉。通常會選用與菜餚同品牌的高品質紅酒。紅酒醬汁用少量麵粉勾芡。紅酒、香料、蘑菇和煎培根的完美融合，賦予雞肉令人驚豔的風味，並讓整個房子瀰漫著誘人的香氣。紅酒燉雞是假日和星期日家庭聚餐的理想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6塊雞肉（雞腿和雞翅）
- 8片培根，橫切成細條
- 2湯匙橄欖油
- 1.5茶匙粗鹽 + 額外一些用於雞肉
- 450公克冷凍珍珠洋蔥，解凍
- 8瓣大蒜，壓碎
- 450克蘑菇，切成兩半
- 3個土豆，去皮切成大圓片（切成3塊）
- 3根紅蘿蔔，去皮切成2.5公分的小段。
- 1/3 杯麵粉
- 4枝新鮮百里香
- 2片月桂葉
- 2.5 杯濃鬱的紅酒
- 2杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯新鮮歐芹葉，粗切
- 3大匙紅酒醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋中，用橄欖油中火煎培根至酥脆，約8分鐘。用漏勺撈出。將雞肉用鹽和黑胡椒充分調味，分兩批放入煎培根的油中煎熟。倒掉烤鍋中約一半的油，然後加入洋蔥、大蒜和蘑菇。中火翻炒至蘑菇呈金黃色，約8分鐘。加入馬鈴薯和胡蘿蔔。然後拌入1.5茶匙鹽和麵粉；攪拌均勻，使蔬菜完全裹上麵粉。
- 倒入葡萄酒和雞湯，攪拌至無結塊。加入雞肉、百里香、月桂葉和一半的培根。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉至雞肉和蔬菜快熟，約40分鐘。揭蓋繼續慢燉至醬汁濃稠，約10分鐘。
- 加入歐芹和醋。根據口味用鹽和胡椒調味，與剩餘的培根一起食用。份量十足。 沙拉。
食譜作者 - 傑姬·霍里根是一位作家，也是一檔烹飪節目的主持人。
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