紅酒燉茄子配火雞
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 503， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 47 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 503， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 47 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道分層開胃菜以茄子片、番茄片和火雞片為特色，外層裹著一層酥脆的烤起司。這道菜是對經典義大利分層菜餚的獨特肉類演繹，帕瑪森茄子佐以番茄醬、馬蘇里拉起司片和各種時令蔬菜，令人垂涎欲滴。將食材分別煎炸：裹上麵粉的火雞胸肉、茄子片和櫛瓜片。然後將所有食材分層放入用白葡萄酒燉煮的番茄醬汁中，撒上奶酪，放入烤箱上層烤至奶酪融化並形成一層美味的脆皮。義大利麵或米飯是完美的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個小茄子，切成大圓片
- 1個小西葫蘆，切成寬圓片
- 4 片火雞胸肉片（約 600 公克）
- 3湯匙橄欖油
- 麵粉，用於裹粉
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2顆李子番茄，切碎
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯粗切新鮮羅勒
- 4片薄薄的馬蘇里拉起司片
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至燒烤功能。
- 將茄子和櫛瓜用鹽調味。在大號耐高溫煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。將茄子平鋪在鍋底，煎至金黃色，每面約2分鐘。取出放在廚房紙巾上吸乾油。再倒入1大匙橄欖油，用同樣的方法煎櫛瓜。
- 將火雞肉用鹽調味，然後輕輕裹上一層麵粉。在煎鍋中加熱剩餘的1大匙橄欖油，放入火雞肉，煎至金黃色，每面約2分鐘。盛出放在盤子裡。
- 在煎鍋中加熱 1 湯匙（15 克）奶油。加入番茄；待番茄發出滋滋聲後，倒入葡萄酒並煮沸。加入 1/4 茶匙鹽。將火雞放回煎鍋中，把茄子、櫛瓜和羅勒放在火雞胸肉上，再將煮好的番茄舀在上面。
鋪上馬蘇里拉起司，撒上帕瑪森起司碎。將剩餘的1大匙（15克）奶油切成小塊，放入煎鍋中。小火慢燉至火雞肉完全熟透，約3分鐘。 - 然後將平底鍋放在烤箱的加熱元件下，煎 1 分鐘，直到起司呈現金黃色。
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