白酒醬炸雞胸肉
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些烤雞胸肉配上白葡萄酒、檸檬汁、大蒜和歐芹製成的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤帶皮雞胸肉
- 1/4 杯白葡萄酒
- 2湯匙葡萄籽油
- 1/2 至 3/4 杯麵粉
- 1大匙鹽
- 1大匙黑胡椒粉
- 1/4 杯切碎的洋蔥或紅蔥頭
- 1/4 杯新鮮檸檬汁
- 2湯匙蒜末
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
- 室溫 3 湯匙（45 克）奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、鹽和胡椒粉混合在一個小碗中，製成裹粉。然後將雞塊均勻地裹上麵粉，確保每面都裹上麵粉。在中高火的煎鍋中加熱葡萄籽油。
將裹上麵包屑的雞肉皮朝下放入鍋中，煎4-5分鐘至微黃。然後翻面，再煎4-5分鐘至另一面也呈現金黃色。 - 將烤箱預熱至190°C。
雞肉表面煎至金黃後，繼續放入烤箱烤至內部溫度達到 71–74°C (160–175°F)，約需 6 分鐘。雞肉烤好後，從烤箱取出，蓋上蓋子保溫。將鍋中多餘的油倒掉。 - 將鍋子重新置於中火上，倒入葡萄酒，待其蒸發後，加入洋蔥，翻炒至略呈半透明狀，約3-4分鐘。然後加入檸檬汁和蒜末，再次翻炒，加熱至食材熟透。
最後，調小火，加入歐芹和奶油，熬成醬汁。上菜時，將醬汁淋在雞肉上。
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