洋蔥肉汁雞
投票數： 4
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道香甜微辣的洋蔥雞腿分兩步驟烹調。首先，將雞腿裹上一層薄薄的麵粉，用平底鍋煎至金黃，然後放入盛有洋蔥醬汁的鍋中，在烤箱裡慢燉至熟透。用燉雞腿剩下的汁水炒香洋蔥和大蒜，加入少許雞湯，用調味麵粉勾芡，再將雞腿放回鍋中。放入烤箱後，雞腿會烤至完美。這道菜最好使用既可用於爐灶又可用於烤箱的平底鍋，鑄鐵鍋是最佳選擇。雞肉做好後立即享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個雞腿（1.8公斤）
- 2湯匙優質麵粉
- 1茶匙洋蔥粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1/4 茶匙辣椒粉，或依口味調整
- 1大匙L級菜籽油
- 2顆洋蔥，切成薄片
- 2瓣大蒜，切碎
- 1 杯自製雞湯或淡鹽雞湯，溫熱
- 兩枝新鮮百里香
- 1片月桂葉，最好是新鮮的
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在一個淺盤中，混合麵粉、洋蔥粉、辣椒粉和卡宴辣椒粉。用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。在一個大的耐高溫煎鍋中，以中高火加熱油至油面閃爍。用廚房紙巾將雞肉拍乾，然後裹上麵粉混合物，確保雞肉的每一面都裹上麵粉。抖掉多餘的麵粉。將雞肉放入熱油中，煎至金黃色，每面煎1-2分鐘。取出放在盤子上。
- 將洋蔥放入鍋中剩餘的油中，轉中火。用鹽和胡椒粉調味。偶爾翻炒，至洋蔥呈金黃色，約5-7分鐘。加入大蒜，炒至香味散發，約45-60秒。
- 將剩餘的麵粉混合物倒入洋蔥中，攪拌均勻，使洋蔥裹上麵粉。加入加熱後的雞湯，並將火調至中高火。煮沸後，轉小火慢燉。加入煎好的雞肉及其滲出的汁水，將雞肉、百里香和月桂葉一起撒在洋蔥上。
- 將煎鍋放入烤箱，烤至雞肉用刀插入後流出的汁液清澈透明，且內部溫度達到74°C（165°F），約需30分鐘。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。取出百里香枝和月桂葉。趁熱享用雞肉。
食譜作者 - 維吉尼亞·威利斯是一位廚師、卡津和克里奧爾烹飪教師，也是一位戶外作家。 2016年健康獎得主。
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