酥脆炸雞佐奶油菠菜肉汁
投票數： 2
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 650， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 237 毫克 鈉 577 毫克 糖 8 G.
卡路里 650， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 237 毫克 鈉 577 毫克 糖 8 G.
雞胸肉片裹上蛋液，煎至酥脆，佐以奶油菠菜醬。這道菜既適合特殊場合，也適合平日晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去骨去皮雞胸肉（每塊約170公克）
- 1又1/4杯麵粉
- 2個大雞蛋
- 1/4 杯植物油
- 4大匙無鹽奶油
- 2.5 杯全脂牛奶
- 0.5 杯淡鹽雞湯
- 1 包（280 克）冷凍菠菜，解凍並擠乾水分
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤放在烤箱中層；將烤箱預熱至攝氏95度（205華氏度）。將每塊雞胸肉放在兩片保鮮膜之間，用肉錘或厚底煎鍋敲打至0.5公分厚。用鹽和胡椒粉調味。
- 將1杯麵粉放入碗中。在另一個淺碗中打散雞蛋。用中高火加熱一個大的鑄鐵煎鍋，然後加入植物油。將2塊雞胸肉裹上麵粉，再沾上打散的雞蛋液。
- 小心地將雞肉放入鍋中，煎至兩面金黃且完全熟透，每面約煎3分鐘（如果雞肉熟得太快，可以稍微調低火力）。將雞肉轉移到預熱好的烤盤上，放入烤箱。重複以上步驟煎剩下的兩塊雞胸肉。
- 倒掉鍋子裡的油，擦乾淨煎鍋。加入奶油，中火融化。拌入剩餘的1/4杯麵粉；邊攪拌邊煮，直到混合物開始冒泡但顏色不變深，約1至2分鐘。慢慢倒入牛奶，攪拌均勻，然後倒入雞湯，攪拌至順滑。煮沸後，轉小火慢燉，直到醬汁濃稠，約4至5分鐘。加入菠菜和帕瑪森起司，煮至菠菜和起司完全加熱並混合均勻，約3至5分鐘。關火，拌入檸檬皮屑和肉荳蔻粉，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。將醬汁淋在雞肉上即可享用。
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