週日肉汁義大利麵
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道義大利菜非常適合週日家庭聚餐。豬裡肌、香辣可口的意大利香腸和鮮嫩多汁的肉丸，搭配濃鬱的番茄醬汁和淋上帕瑪森芝士的周日肉汁意麵，多種肉類交織在一起，美味無比。在這頓盛宴上，每個人都可以選擇自己喜歡的肉類。所有菜餚不到一小時就能做好，但看起來卻像是精心烹調了半天。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克義大利麵
- 1/4 杯特級初榨橄欖油，用於塗抹肉類和醬汁
- 3塊薄豬裡肌肉片（1公分厚），切成兩半
- 甜味和辣味義大利香腸各2根
- 0.5-1茶匙碎紅辣椒片，依口味調整
- 5瓣蒜，切碎，3瓣用於醬汁，2瓣用於肉丸。
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 杯牛肉湯
- 1罐（800公克）罐裝碎番茄
- 1罐（400公克）罐裝番茄丁
- 1/4 杯切碎的歐芹（幾把葉子）
- 幾片新鮮羅勒葉（一把）
- 450克牛肉、豬肉和小牛肉混合碎肉
- 1個雞蛋
- 1/3 杯磨碎的帕瑪森起司（兩把）+ 額外準備一些用於拌意麵和撒在表面
- 0.5 杯義大利麵包屑（3 張）
- 1 個帶皮義大利麵包（用於上菜）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將水燒開，放入意麵。加鹽調味，煮7-8分鐘，直到義大利麵達到有嚼勁的程度。
- 將烤箱預熱至220°C。
- 將深煎鍋或厚底平底鍋置於中高火上加熱。用鹽和黑胡椒粉給豬排調味。將香腸切成兩半。加入1湯匙橄欖油（約一圈）。將豬排放入煎鍋或平底鍋中，每面煎2分鐘。取出。
- 鍋中再加入1大匙橄欖油（輕輕晃動鍋子），放入香腸。將香腸兩面各煎2分鐘，再盛出放在裝有豬肉的盤子裡。鍋中加入紅辣椒碎、3瓣蒜末和洋蔥，翻炒1分鐘。倒入高湯，刮掉鍋底的焦香部分。加入番茄和香草，將醬汁煮至微沸。將肉放回鍋中，調小火。慢燉12-15分鐘，直至醬汁濃稠即可食用。
- 將碎肉、雞蛋、剩下的2瓣切碎的大蒜、1/3杯起司混合在一起， 麵包屑用鹽和胡椒粉調味，將混合物搓成直徑2.5-5公分的丸子。將丸子放在不沾烤盤上。烤10分鐘後，將肉丸轉移到週日醬汁中，然後關掉烤箱。將麵包放入烤箱稍微烘乾。
- 上菜時，將豬肉、香腸和肉丸放在上菜盤中。將一半醬汁倒入上菜盤中，用湯匙淋在義大利麵和肉上。將義大利麵與鍋中剩餘的醬汁拌勻，加入幾把磨碎的帕瑪森起司。將拌好的義大利麵盛入上菜盤。
類別：
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