豬肉牛肉丸配蘑菇醬麵
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1778， 總脂肪 100 G.， 飽和脂肪 42 G.， 蛋白質 92 G.， 碳水化合物 120 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 350 毫克 鈉 1932 毫克 糖 13 G.
卡路里 1778， 總脂肪 100 G.， 飽和脂肪 42 G.， 蛋白質 92 G.， 碳水化合物 120 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 350 毫克 鈉 1932 毫克 糖 13 G.
鮮嫩多汁的豬肉和牛肉丸，佐以濃鬱的白葡萄酒蘑菇醬汁，搭配水煮蛋麵。這道菜使用了新鮮的白蘑菇和乾牛肝菌，味道濃鬱而層次豐富。是周日與家人共享豐盛晚餐的絕佳選擇！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉丸
- 2片白麵包（去掉麵包皮）
- 1 杯全脂牛奶或 10% 奶油
- 600克豬肉餡
- 600克碎小牛肉
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 4瓣大蒜，磨碎
- 2顆蛋，輕輕打散
- 一把新鮮歐芹葉，切碎
- 特級初榨橄欖油，淋在上面
- 新鮮磨碎的肉荳蔻
蘑菇醬
- 2杯雞湯
- 1/4 杯乾牛肝菌
- 3大匙奶油
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 220克棕色蘑菇，切成薄片
- 2湯匙切碎的新鮮百里香
- 2瓣大蒜，切碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 滿匙麵粉
- 0.5 杯馬薩拉酒或乾白葡萄酒
- 0.5 杯濃奶油
- 450克寬蛋麵或義大利細麵
- 撒上切碎的新鮮歐芹作為裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 肉丸：
將麵包放入小碗中，用牛奶浸泡。將豬肉和牛肉放入大碗中。將麵包掰碎放入碗中。加入帕瑪森起司、大蒜、雞蛋、歐芹、少許鹽、黑胡椒和肉荳蔻，輕輕攪拌。 - 準備一碗溫水放在旁邊，方便處理肉丸。在兩個帶邊烤盤上放上烤架。將肉餡捏成直徑4公分（1.5吋）的丸子，必要時可將手沾濕，然後將丸子放在烤架上（每個烤盤放24個丸子）。烘烤至肉丸軟嫩，約18-20分鐘。
- 蘑菇醬：
將高湯倒入小鍋中煮沸。加入乾香菇，煮至軟爛。 - 同時，將奶油和橄欖油放入平底鍋中，以中火加熱。加入新鮮蘑菇，煎至金黃色，約12-15分鐘。加入百里香、大蒜和紅蔥頭。用鹽和胡椒調味，翻炒2-3分鐘。加入麵粉，翻炒1分鐘。倒入瑪薩拉酒，用木匙攪拌並刮起鍋底的焦香部分。
- 將飽滿的蘑菇切碎，加入醬汁中。倒入大部分高湯，保留鍋底的沉澱物。加入奶油，煮至醬汁略微濃稠。將一半肉丸加入醬汁中。將剩餘的肉丸留作他用，例如做肉丸釀彩椒配米飯。
- 將麵條放入加鹽的沸水中煮至彈牙。瀝乾水分，分裝到碗中。淋上肉丸醬汁，撒上歐芹碎即可。
類別：
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