馬鈴薯泥配炸洋蔥
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 15-20
複雜： 容易地
份量： 15-20
有些人喜歡純正綿密的馬鈴薯泥，有些人則偏好加入香甜微辣炸洋蔥的馬鈴薯泥。不妨做兩種口味，款待您的客人！做法並不費時。馬鈴薯泥的基底相同：綿軟蓬鬆的馬鈴薯泥，加入奶油、奶油乳酪和奶油。其中一種口味會加入炸紅蔥頭。這道配菜的妙處在於，您可以提前做好馬鈴薯泥，將其放入砂鍋中冷藏。食用前只需在烤箱中加熱即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯泥
- 4.5公斤紅皮馬鈴薯（品種：伯班克紅皮馬鈴薯或育空黃金馬鈴薯），去皮切塊
- 440克軟化奶油，另需一些用於塗抹烤盤
- 2 包 220 克裝軟化的奶油乳酪
- 2 杯濃奶油
- 1茶匙粗鹽
- 2茶匙現磨黑胡椒
洋蔥炒
- 1.8公斤紅蔥頭，去皮切薄片
- 2湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在兩個4誇脫的烤盤上均勻塗抹奶油。將烤箱預熱至攝氏175度。
將一大鍋水煮開，放入馬鈴薯。再次燒開後轉小火慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透，約20-25分鐘。 - 同時，準備炒洋蔥。在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。油熱後，分批放入紅蔥頭，煎至金黃色，每批約30秒至1分鐘。用漏杓將紅蔥頭撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 準備果泥將馬鈴薯瀝乾水分，放入大漏杓中。然後放回乾燥的平底鍋中，將平底鍋放在爐子上。用小火將馬鈴薯搗成泥，釋放所有蒸汽，然後再加入其他配料。關火，拌入 12 盎司奶油、奶油乳酪、濃奶油，並依口味加入鹽和黑胡椒。
- 將紅蔥頭鋪在抹了油的烤盤底部，留一些做裝飾。將一半馬鈴薯泥鋪在紅蔥頭上，抹勻。再撒上剩餘的炸洋蔥。將剩餘的馬鈴薯泥轉移到另一個烤盤中。如果提前做好，請蓋好烤盤並放入冰箱冷藏。
- 上菜前，將剩餘的奶油撒在烤盤中的馬鈴薯泥上，烘烤至奶油融化、馬鈴薯泥完全加熱，約20-30分鐘。如果馬鈴薯泥是從冰箱拿出來的，則需要烘烤1小時。
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