時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

將菲力牛排煎至完美的五分熟，佐以美味的迷迭香蘑菇肉汁。為了獲得多汁鮮嫩的肉質，先用煎鍋將牛排煎至四面金黃，再放入烤箱烤熟。用煎牛排時剩餘的肉汁，將蘑菇和紅蔥頭炒香，加入乾紅葡萄酒和牛肉湯，製成美味的肉汁。多種蘑菇的組合帶來濃鬱而層次豐富的風味。食用時，將牛排逆紋切片，淋上肉汁。這道菜的精緻程度堪比餐廳出品。

原料：

牛排

• 2塊菲力牛排，每塊220公克。
• 3湯匙橄欖油
• 烹飪噴霧

肉汁

• 2湯匙橄欖油
• 2個大蔥或4個小蔥，切碎
• 2 杯（約 150 克）各種蘑菇，如白蘑菇和香菇，切碎
• 0.5 杯乾馬薩拉酒
• 1.5 杯淡鹽牛肉湯
• 1.5 湯匙切碎的新鮮迷迭香葉
• 1.5 湯匙優質麵粉
• 3大匙無鹽奶油，室溫

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 香菇， 香菇， 紅葡萄酒， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中層。將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度），並在小烤盤上噴上烹飪噴霧。放在一旁備用。
步驟 2
• 牛排：
  
  牛排用鹽和黑胡椒粉調味。在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。放入牛排，煎至四面金黃，約4分鐘。將牛排轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上，放入烤箱烤10分鐘，至五分熟。烤好後，將牛排放在砧板上靜置5分鐘。
步驟 3
• 肉汁：
  
  在同一個煎鍋中，以中高火加熱2湯匙橄欖油。加入紅蔥頭和蘑菇，依照口味加入鹽和胡椒粉調味。煮至紅蔥頭變軟，約5分鐘。倒入葡萄酒，用木匙刮起鍋底的焦香部分。煮至大部分液體蒸發，約2分鐘。加入牛肉湯和迷迭香。拌入麵粉，直到順滑。將肉汁煮至微沸。
第四步
• 轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到湯汁收乾一半，略微濃稠，約10分鐘。關火，加入奶油攪拌至完全融化。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
第五步
• 將牛排逆紋切成0.5公分厚的薄片，擺放在盤上。將肉汁倒入碗中，與牛排一起上桌。

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