素食朝鮮薊飯糰

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 25

每份營養成分：

卡路里 260，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 15 G.，纖維 2 G.，膽固醇 1 毫克鈉 236 毫克糖 2 G.

如果您正在尋找適合多人享用、口味各異的意大利配菜或開胃菜，那麼這款素食朝鮮薊炸飯糰絕對是完美之選！炸飯糰起源於西西里島，其實就是裹上麵包屑炸至金黃色的燴飯球。您可以提前一兩天做好燴飯，只需蓋好冷藏即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

米

3湯匙特級初榨橄欖油
3個小洋蔥，切碎
1瓣蒜，切碎
0.5茶匙粗鹽
1 湯匙義大利燴飯米
1 杯乾白葡萄酒，如灰比諾葡萄酒
1大匙醬油
1 杯無鹽蔬菜湯
3/4 杯醃製朝鮮薊心，切成 1/4 英吋的小塊
1/4 杯切碎的新鮮羅勒葉

煎炸

1 杯特級初榨橄欖油
1 杯植物油
0.5杯麵粉
0.5 杯無糖杏仁奶
1 杯麵包屑
1罐瑪麗娜拉醬，用於備案

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

米：

將一個3.5誇脫的荷蘭鍋置於中高火上加熱。加入橄欖油、紅蔥頭、大蒜和鹽。翻炒至洋蔥變軟，約2分鐘。加入米，繼續翻炒2分鐘。加入白葡萄酒和醬油，翻炒至葡萄酒幾乎完全被吸收。
在量杯中混合蔬菜高湯和1杯水。取1/2杯混合高湯倒入鍋中，邊攪拌邊煮，直到幾乎完全吸收，約4分鐘。繼續每次加入1/2杯混合高湯，不斷攪拌，待每次加入的高湯被吸收後再加入下一次。煮至米飯軟糯但不糊爛，約20分鐘。拌入朝鮮薊。關火，冷卻15分鐘。拌入羅勒，然後將米轉移到烤盤上，完全冷卻，約20分鐘。

在厚底平底鍋或大鍋中，以中火加熱橄欖油和植物油，直到油炸溫度計顯示 175°C。
煎炸：

準備包裹區域：將麵粉、杏仁奶和麵包屑分別放入三個淺碗中。用小冰淇淋湯匙舀出約2湯匙冷卻後的米飯，用手輕輕揉成球狀。將米球裹上麵粉，然後沾上杏仁奶，最後裹上麵包屑。麵包屑用力按壓，使它們黏在一起。重複此步驟，直至所有米飯都黏好。
每次放入4到5個飯糰，炸至金黃色且完全熟透，約3分鐘。撈出放在廚房紙巾上吸乾油分。將炸好的飯糰配上番茄醬即可享用。