時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

釀彩椒是一道經典的家常菜。這款清淡版的釀彩椒以鮮嫩的沙拉填滿，卻保留了這道菜的所有美味：鮮嫩的蔬菜、香濃的奶酪，以及令人垂涎的香氣。這些彩椒，再配上西班牙辣香腸和曼徹格乳酪，彷彿帶您來到地中海沿岸。佐以一杯丹魄葡萄酒，是完美的晚餐之選。

原料：

• 1顆檸檬
• 4瓣大蒜
• 4個不同顏色的甜椒
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 110克西班牙辣香腸，去腸衣切成小丁
• 四片麵包，撕成一口大小的塊
• 1 束托斯卡納羽衣甘藍，切成薄片
• 1大匙雪莉醋
• 1/4 杯去核切碎的棗
• 1/4 杯卡斯特爾韋特拉諾橄欖，切半
• 1/4 杯新鮮歐芹葉
• 60克曼徹格乳酪，新鮮磨碎
• 1/4 杯馬爾科納杏仁，切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甜椒， 西班牙辣香腸， 葉用高麗菜， 曼徹格起司， 雪莉醋， 橄欖， 日期， 杏仁

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準備：

步驟 1
• 將一個大湯鍋裝滿一半水，置於大火上，並在水中加入大量鹽。將檸檬切成兩半，擠出檸檬汁，並留出1湯匙檸檬汁備用。將檸檬半塊和剩餘的檸檬汁加入水中。壓碎3瓣大蒜，也加入水中。蓋上鍋蓋，煮沸。準備一大碗冰水。
步驟 2
• 將辣椒頂部切掉，露出籽即可。去除並丟棄籽囊和蒂。如有必要，請修剪辣椒底部，使其保持穩定。將辣椒頂部切碎，放入大碗中。
步驟 3
• 小心地將辣椒放入沸水中，完全浸沒。煮至脆嫩，約4-6分鐘。辣椒應該保持形狀並直立。立即將它們轉移到冰水中冷卻約1分鐘，以停止烹飪。將辣椒倒扣在鋪有廚房紙巾的盤子上，吸去剩餘的水分。
第四步
• 同時，將一個大的不沾鍋置於中高火上。倒入橄欖油，放入西班牙辣香腸，煎至香腸散發出香味，油呈金黃色，約1-2分鐘。關火，用漏杓將香腸盛入裝有切好的甜椒的碗中。從鍋中舀2茶匙熱油倒入碗中。香腸冷卻後會變得酥脆。
  
  筆記
  
  我用的是西班牙阿貝奎納橄欖油​​。它產自加泰隆尼亞，我曾在那裡生活和工作過一段時間。我喜歡用這種油做沙拉醬或快炒菜，因為它有一種淡淡的花香。
第五步
• 將平底鍋連同剩餘的油脂一起置於中火上。將麵包均勻地舖在平底鍋中。偶爾翻動，煎至麵包呈金黃色並略微烤焦，約5分鐘。將剩餘的蒜瓣切碎。麵包快要烤焦時，將蒜末加入鍋中，翻炒均勻，讓蒜末與麵包充分混合。盛出備用。
步驟 6
• 將羽衣甘藍、醋和預留的1湯匙檸檬汁放入碗中。用手攪拌，直到羽衣甘藍略微變軟並裹上調味醬。加入棗子、橄欖、歐芹和烤麵包，輕輕拌勻。
步驟 7
• 將彩椒垂直放在餐盤上。在每個彩椒中填入沙拉。在沙拉上撒上大量的碎起司。撒上杏仁碎，即可食用。

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