山羊起司馬鈴薯丸子配葡萄酒醬、培根和棗
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 685， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 182 毫克 鈉 741 毫克 糖 15 G.
卡路里 685， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 182 毫克 鈉 741 毫克 糖 15 G.
達瑪麗斯·菲利普斯總是致力於為傳統菜餚增添南方風味，她的山羊起司馬鈴薯丸子也不例外。她先用椰棗炒培根，然後加入白酒和蔬菜高湯，為炸好的馬鈴薯丸子熬出濃鬱美味的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯團
- 340克室溫新鮮山羊乳酪
- 110公克新鮮山羊奶乳清乾酪或牛奶乳清乾酪
- 2 室溫下的大雞蛋
- 0.5-1 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒在表面
醬
- 170克培根，切成小丁
- 8-10顆大棗，去核切丁（約1/3杯）
- 0.5 杯白葡萄酒
- 0.5杯蔬菜高湯
- 1大匙無鹽奶油
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將山羊乳酪、乳酪和雞蛋放入大碗中，攪拌至順滑。加入1/2杯麵粉，攪拌至完全融合。每次加入2湯匙麵粉，直到麵團光滑有彈性（不沾手）。如果麵粉加多了或攪拌過度，做出來的義式馬鈴薯餃子會很硬。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 同時，在大湯鍋中將水煮沸。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成 20 x 35 公分（8 x 14 吋）、厚 1 公分（0.5 吋）的長方形。用一把鋒利且撒了麵粉的刀，將長方形切成 2.5 x 1 公分（1 x 0.5 英吋）的小塊。在叉子上撒些麵粉，將每塊麵團用叉齒壓出深深的凹槽。如果麵團開始黏手，就在叉子和手指上撒些麵粉。將做好的馬鈴薯丸子放在撒了麵粉的烤盤上。
- 水煮開後，準備一碗冰水。在鍋裡加鹽。分批放入馬鈴薯丸子，用漏杓輕輕放入沸水中，快速攪拌防止黏底。煮至所有丸子都浮到水面，再煮1-2分鐘，總共約4分鐘。立即用漏杓將丸子撈出放入冰水中，停止烹飪。冷卻後瀝乾水分。現在可以煎炸了。
- 將不沾煎鍋置於中火上加熱。放入培根，煎至酥脆（油脂開始起泡）。用漏杓將培根撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。將義式馬鈴薯餃子放入鍋中，用煎好的油脂煎至兩面金黃，每面約2分鐘。將煎好的義式馬鈴薯餃子盛出。將紅棗放入鍋中。
- 倒入葡萄酒和蔬菜高湯，小火慢燉至湯汁減少一半，約2-3分鐘。加入奶油，攪拌均勻。加入義式馬鈴薯餃子和培根，依口味加入鹽和胡椒調味。加入3湯匙歐芹碎，拌勻即可。盛入盤中，撒上剩餘的香草裝飾即可享用。
類別：
食譜集
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