肉餡玉米餅
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
數量： 6個墨西哥捲餅
複雜： 容易地
數量： 6個墨西哥捲餅
傳統的墨西哥玉米捲盛放在令人垂涎的碗狀容器中，裡面塞滿了肉。這種裝盤方式不僅外觀獨特，而且方便食用，不會弄得滿手油膩，非常適合作為家庭聚會的開胃菜。要將玉米餅做成碗狀，可以使用金屬鬆餅模具。在每個模具中放入一張小玉米餅，然後展開，烤至酥脆，再填入用黑豆和玉米製成的香辣肉餡，以及其他常見的玉米卷配料：生菜絲、碎奶酪、牛油果醬和酸奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 張小麥玉米餅，直徑 15 公分。
- 1大匙植物油
- 半顆洋蔥，切碎
- 1.5茶匙 辣椒粉
- 1.5茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙伍斯特沙司
- 0.5茶匙乾牛至
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙蒜粉
- 340公克牛頸肉餡
- 1 杯黑豆玉米莎莎醬
- 2 杯切碎的捲心萵苣
- 撒上切達起司碎、酪梨醬和酸奶油作為配料
- 特殊設備：可烤6個大鬆餅的金屬烤盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
在六連模的瑪芬烤盤上噴上一層烹飪噴霧。小心地將玉米餅對折，再對折成四分之一。將一張玉米餅放入每個瑪芬烤盤的凹槽中，展開成碗狀。在玉米餅上噴一層烹飪噴霧。撒上少許鹽。烘烤至金黃色，約8-10分鐘。冷卻後即可食用。 - 同時，在大號不沾鍋中用中高火加熱植物油。加入洋蔥，偶爾翻炒，直到變軟，約2分鐘。加入辣椒粉、孜然、香菜籽、伍斯特沙司、牛至、辣椒粉和蒜粉；翻炒至洋蔥均勻裹上調味料，約1分鐘。
- 將牛肉末、1/2茶匙鹽和一些現磨黑胡椒放入煎鍋中。用湯匙將牛肉末打散，翻炒至顏色變深，約5分鐘。加入莎莎醬，煮沸。轉中火，偶爾攪拌，煮至湯汁略為濃稠，約4分鐘。依個人口味加鹽和胡椒調味。
- 在每個玉米餅皮裡放少量切碎的生菜，然後放上牛肉餡。撒上切碎的切達起司，再放上酪梨醬和酸奶油。
類別：
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