時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

炸魚玉米餅－詳細食譜。

原料：

魚肉餡料（用於墨西哥捲餅）：

• 900 公克去皮大比目魚，切成 15 x 1.5 公分的條狀。
• 1 杯麵粉
• 1茶匙鹽
• 玉米餅（見） 食譜）
• 2杯切碎的高麗菜
• 2 杯番茄莎莎醬（可選）
• 醃墨西哥辣椒（可選）用於裝飾

啤酒麵糊：

• 1 杯麵粉
• 1茶匙鹽
• 0.5茶匙黑胡椒粉
• 1 杯墨西哥黑啤酒*

酸奶油醬：

• 0.33 杯蛋黃醬
• 0.66 杯酸奶油
• 1茶匙磨碎的檸檬皮
• 2大匙檸檬汁
• 2大匙水

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

大比目魚， 玉米餅， 莎莎醬， 墨西哥辣椒， 白菜， 檸檬汁， 黑啤酒， 美乃滋， 酸奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 啤酒麵糊炸魚將麵粉、鹽和胡椒粉放入一個中等大小的碗中混合。一邊攪拌一邊緩緩倒入啤酒。靜置15分鐘，讓麵團醒發後再使用。註：此麵團也可用於烹調蔬菜。
  
  酸奶油醬將蛋黃醬和酸奶油放入中等大小的碗中混合。加入檸檬皮屑、檸檬汁和水，攪拌均勻。依照口味加入鹽和胡椒粉調味（醬汁可以提前做好，冷藏最多3天）。
步驟 2

• 炸魚玉米餅餡料

  
  在大煎鍋中倒入3公分深的油，以中火加熱。將油加熱至油溫達到攝氏180度（350華氏度），用油炸溫度計測量即可。或者，也可以將木匙的一端浸入油中，如果木匙開始發出滋滋聲，則表示油溫已達到180攝氏度（350華氏度）。
  
  將麵粉和鹽混合在一個大碗中。用鹽和胡椒粉調味魚塊，然後裹上麵粉。將每塊魚塊均勻地沾上啤酒麵糊。放入熱油中炸至熟透且呈金黃色，約5分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油分。
  
  用魚肉做餡料的玉米餅，每個玉米餅上淋上酸奶油醬，撒上高麗菜絲。 酸漿 還有墨西哥辣椒圈。
  
  食譜 鱸魚西瓜莎莎醬玉米餅。
  
  筆記
  
  *用冰鎮的墨西哥啤酒“Negra Modelo”，它會徹底改變你對炸魚的看法。！

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