時間： 3小時。
複雜： 平均的
份量： 4

在烤製過程中不斷刷上黑莓燒烤醬，能為雞腿增添美妙的風味。這種醬汁可以提前製作。除了新鮮黑莓，它還包含黑啤酒、香醋、葡萄酒醋、紅糖、咖啡和香料。烹調完成後，醬汁會散發出令人驚豔的濃鬱香氣，與烤製前塗抹在雞肉上的香料完美融合。為了烤出酥脆的外皮，先將雞肉直接放在炭火上烤，然後再移開炭火，用間接火烤至熟透。

原料：

雞

• 1大匙芫荽粉
• 1 湯匙煙燻辣椒粉
• 1大匙粗鹽
• 8個帶骨帶皮雞腿
• 橄欖油
• 半份黑莓燒烤醬，配方如下

黑莓燒烤醬

• 6 杯新鮮黑莓
• 0.33升黑啤
• 1 杯香醋
• 1 杯紅酒醋
• 0.5 杯紅糖
• 1顆洋蔥，切碎
• 1瓣蒜，切碎
• 1 個哈瓦那辣椒，切開
• 1大匙墨西哥辣椒粉
• 1 大匙細磨咖啡粉
• 1大匙芫荽粉
• 1 湯匙磨碎的孜然

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

香菜， 辣椒， 雞腿， 黑莓， 黑啤酒， 香醋， 葡萄酒醋， 紅糖， 洋蔥， 蒜， 哈瓦那辣椒， 辣椒調味料， 咖啡， 孜然， 燒烤醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小碗裡，將香菜籽、辣椒粉和鹽混合。用廚房紙巾將雞腿拍乾，兩面都抹上香料混合物，然後放入4公升的密封塑膠袋中。放入冰箱冷藏幾個小時，最好冷藏過夜。
步驟 2
• 將你的炭烤爐設置成兩個烹飪區：直接加熱區和間接加熱區。
步驟 3
• 在雞腿上刷上橄欖油，雞皮朝下放在烤架較熱的一側。蓋上蓋子烤2分鐘。打開烤架，將雞腿移至烤架溫度較低的一側，雞皮朝上。蓋上蓋子繼續烤15至20分鐘，直到雞肉內部溫度達到攝氏74度（165華氏度）。將一半的黑莓醬倒入碗中，在烤最後10分鐘時，用醬汁塗抹雞腿。
第四步
• 將雞肉從烤架上取下，佐以剩餘的沾醬食用。
第五步

• 黑莓燒烤醬

  在一個大平底鍋中，將黑莓、啤酒、醋、糖、洋蔥、大蒜、哈瓦那辣椒、墨西哥辣椒粉、咖啡、香菜和孜然混合。用中低火慢燉2小時，偶爾攪拌。將醬汁用攪拌機或食物處理機徹底攪打至順滑，然後過濾。

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