迷你酥皮點心，四種餡料，冰格包裝

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時間： 1小時。
複雜：容易地
數量： 24個酥皮點心

每份營養成分：

卡路里 305，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 21 G.，碳水化合物 4 G.，纖維 0 G.，膽固醇 84 毫克鈉 633 毫克糖 1 G.

在這個食譜中，普通的冰格有了全新的用途：它搖身一變成了酥皮模具！冰格上的小格可以讓你做出迷你酥皮點心，非常適合作為家庭聚會的開胃小點。這個食譜包含四種美味餡料的酥皮點心，你需要兩個冰格。一旦你掌握了這個方法，你就可以嘗試其他餡料了。而且，使用市售的酥皮面皮還能省下不少時間。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2張冷凍酥皮（500公克），解凍
3根小黃瓜，長2.5厘米，縱向切成兩半
6塊邊長2.5公分的方形火腿片（約45公克）
45克磨碎的格魯耶爾起司（約0.5杯）
18顆馬蘇里拉起司珍珠
3茶匙現成青醬
18 片曬乾的番茄，3-4 顆番茄
6個完整的蜜餞山核桃半粒
6顆小紅葡萄，切半
6 塊布里奶酪，每塊長 2.5 厘米，厚約 1 厘米（約 30 克）
1/4 杯奶油乳酪，室溫
1根青蔥，切成薄片
1個中等大小檸檬的檸檬皮屑（約1茶匙）
6隻小蝦（91/110），煮熟，去尾
1顆大蛋，打散
優質麵粉，適合揉麵團
特殊設備：2 個 12 格冰格

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在操作台上撒上少許麵粉，將兩張酥皮擀成 12 吋的方形。取 1 塊麵團的一半放在 12 格冰格中（另一半麵團會垂在冰格外），然後用手指（或木勺柄）輕輕地將麵團按入冰格的每個格子裡。
用剩下的麵團和冰格重複上述步驟。

6個冰格中，每格放入1片酸黃瓜、1片火腿和1湯匙格魯耶爾乳酪，擺成一行。在接下來的6個冰格中，每格放入3顆馬蘇里拉起司球、0.5茶匙香蒜醬和2片曬乾的番茄，擺成一行。
在接下來的6個冰格中，依序放入1顆蜜餞山核桃、2顆紅葡萄（切半）、1片布里起司和少許黑胡椒粉。在一個小碗中，混合奶油乳酪、蔥花、1/2茶匙檸檬皮屑、少許鹽和黑胡椒粉。
將 1 隻蝦子和 1 湯匙奶油乳酪混合物分別放入剩餘的 6 個冰格中。
在酥皮邊緣刷上蛋液，然後將另一半酥皮折疊到烤盤上，完全覆蓋餡料。修剪掉烤盤頂部邊緣多餘的酥皮，然後用手指按壓酥皮封口。將烤盤放入冰箱冷凍15分鐘。
將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至200°C。
用手指輕輕地將麵團從烤盤上取下，然後倒扣在砧板上。用刀將麵團邊緣修剪至0.5公分寬。在餡料堆之間切開，使餡料分開。用叉子將每塊麵團的邊緣壓緊，確保餡料的味道一致。
在大的烤盤上鋪上烘焙紙。將酥皮捲放在烤盤上，每種口味一個。在麵團上刷上打散的雞蛋液，然後在火腿捲上撒上剩餘的格魯耶爾奶酪，在香蒜醬卷上放一片曬乾的番茄，在布里奶酪卷上撒上黑胡椒粉。
烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到泡芙膨脹並呈金黃色，大約需要 25 分鐘。
在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到上菜盤。將剩餘的檸檬皮屑撒在蝦仁酥上。