波本蘋果派

投票數： 2

時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 754，總脂肪 38 G.，飽和脂肪 21 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 92 G.，纖維 7 G.，膽固醇 103 毫克鈉 44 毫克糖 47 G.

為了讓你的蘋果派風味十足、美味可口，最好選用幾種不同的蘋果——甜的、酸的，以及酸甜混合的。少許波本威士忌、肉桂和生薑，能為它美妙的果香增添一絲辛辣。香甜酥脆的派皮上鋪滿多汁的蘋果餡料——還有什麼比這更適合與家人一起享用溫馨的下午茶呢？

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
2大匙砂糖
1/8 茶匙泡打粉
一小撮鹽
1/4 杯冷藏起酥油
220克冷藏無鹽奶油，切成小塊
1大匙波本威士忌
8-10 湯匙冰水
1顆大雞蛋，輕輕打散
粗砂糖，用於撒在表面

填充

2公斤不同品種的蘋果（例如麥金托什、蜜脆、布雷本、青蘋果和/或金冠蘋果）
2湯匙鮮榨檸檬汁
1/4 大匙 + 1 湯匙 1 公升波本威士忌
5大匙無鹽奶油
2/3 杯砂糖
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙薑粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵粉、砂糖、泡打粉和鹽放入食物處理機中。加入起酥油，攪打至混合物呈粗粒狀。加入奶油，攪打至奶油呈豌豆大小的顆粒狀。加入波本威士忌，攪打至所有材料充分混合即可。
每次加入1大匙冰水，攪拌至麵團用手捏起來有黏性。將麵團放在一大張保鮮膜上，用保鮮膜引導，將麵團聚集起來。

將麵團分成兩份，小心地將每份揉成圓餅狀；用保鮮膜將每個圓餅緊緊包裹起來，放入冰箱冷藏至變硬，至少 1 小時，最多 24 小時。
填充：

將蘋果去皮，切成 1/4 英吋厚的薄片。加入檸檬汁和 1/4 杯波本威士忌。在大煎鍋中以中高火融化 2 湯匙奶油。加入一半的蘋果片，撒上砂糖的一半。翻炒至砂糖溶解，混合物開始冒小泡，約 2 分鐘。
轉中火煮蘋果至軟爛，約7分鐘。盛出放入碗中。鍋中加入2湯匙奶油，重複上述步驟，煮完剩餘的蘋果和糖。將蘋果盛入碗中，加入肉桂和薑末拌勻。完全冷卻後即可食用。
在撒了少許麵粉的工作台上，將一份麵團擀成直徑30公分的圓形。將麵餅放入直徑22公分的派盤中。在撒了少許麵粉的工作台上，將剩餘的麵團擀成直徑30公分的圓形。將派盤轉移到烤盤上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
將蘋果餡料均勻鋪在準備好的派皮上。淋上剩餘的1湯匙波本威士忌，撒上剩餘的1湯匙奶油。將派皮蓋在餡料上。捏緊多餘的邊緣，將派皮折疊到派皮下方；用手指捏緊邊緣。
在派皮頂部劃幾道口子，以便蒸氣排出。在派皮上刷一層打散的雞蛋液，撒上粗砂糖。放入冰箱冷藏1小時。
將烤盤放在烤箱最下層；將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將派放在熱烤盤上烘烤至金黃色，約60-70分鐘。將派轉移到檯面上的冷卻架上，冷卻至少2小時。