全麥卡爾佐內披薩，餡料包括牛肉、蘑菇和菠菜

投票數： 1

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 470，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 27 G.，碳水化合物 59 G.，纖維 12 G.，膽固醇 60 毫克鈉 830 毫克糖 5 G.

只要添加少量肉類和乳酪，就能降低卡爾佐內的脂肪含量。蘑菇完美地彌補了牛肉的缺失！全麥麵團還富含膳食纖維。您可以把它當作零食享用，也可以搭配清爽的綠色沙拉，做成美味的晚餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩

2茶匙特級初榨橄欖油
3/4 杯切碎的半脫脂馬蘇里拉起司
150克瘦牛肉餡
2撮紅辣椒碎
70克蘑菇，切成薄片（約1杯）
3瓣大蒜，壓碎
2 杯緊實的嫩菠菜
1 罐（400 克）罐裝番茄泥（不加鹽）
100%全麥披薩麵團，配方如下
用於撒在工作檯面上的白全麥麵粉
1顆大蛋，打散

全麥披薩麵團

3/4 杯 + 2 湯匙溫水（40-43°C）
1茶匙龍舌蘭糖漿或蜂蜜
1茶匙活性乾酵母
2 杯白全麥麵粉 + 另需一些用於揉麵
1大匙特級初榨橄欖油

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：全麥麵粉，碎牛肉，馬蘇里拉起司，番茄泥，菠菜，披薩醬

按照食譜烹調這道菜：

將披薩石或烤盤放在烤箱下層三分之一處的烤架上，並將烤箱預熱至 220°C。
在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱1茶匙橄欖油。加入牛肉末、1/4茶匙鹽和少許紅辣椒碎。用木鏟將牛肉末打散成大塊。待牛肉末四面都變色（約2分鐘）後，加入蘑菇、2/3的蒜末和1/4茶匙鹽。翻炒3分鐘，加入菠菜，翻炒至菠菜變軟（約1分鐘）。此時混合物應該比較乾爽。將炒好的食材盛入大碗中，完全冷卻。

將火調至中火。在鍋中加入剩餘的1茶匙橄欖油、蒜末和少許紅辣椒碎。翻炒1分鐘，使蒜末略為焦黃，再加入番茄和1/4茶匙鹽。小火慢燉至醬汁濃稠，約6分鐘。待卡爾佐內披薩出爐後，將醬汁加熱即可。
將披薩麵團分成4份，揉成球狀。在烤盤上噴一層烹飪噴霧。在撒了麵粉的工作台上，將每個麵團擀成直徑6-7吋、厚1/4吋的圓形。在每個圓形面皮的下半部放上四分之一的冷卻肉餡，再放上3湯匙馬蘇里拉奶酪，然後將面皮的上半部分折疊過來，捏緊邊緣封口。用鏟子小心地將卡爾佐內轉移到準備好的烤盤上。輕輕刷上一層打散的蛋液。在每個卡爾佐內表面劃兩道小口，以便蒸氣排出。
將卡爾佐內放在預熱好的披薩石或烤盤上，放入烤箱烘烤至金黃色，約22分鐘。佐以溫熱的番茄醬食用。
全麥披薩麵團

將溫水、蜂蜜和酵母放入量杯或小碗中混合。靜置約 3-5 分鐘，直到表面出現一層薄薄的泡沫。如果沒有出現泡沫，請丟棄並用新鮮酵母重新嘗試。

在一個中等大小的碗中，將全麥麵粉和1/2茶匙鹽混合；加入起泡的酵母混合物和橄欖油，揉成麵團。將麵團揉成一個均勻的球狀，放在碗中央。注意要刮下碗壁上的麵團；此時麵團會非常黏手。用保鮮膜緊緊蓋住碗，放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，約2小時。

在烤盤上撒上少許麵粉。在乾淨乾燥的工作台上也撒上大量麵粉。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，揉捏幾分鐘，期間根據需要添加少量麵粉，使麵團不那麼粘手但仍保持濕潤。揉捏過程中不時在手上撒些麵粉，以防沾黏手。將麵團分成1個、2個或4個小麵團，分別對應大號、中號和小號披薩。將小麵團放在準備好的烤盤上。用保鮮膜或廚房毛巾輕輕蓋住，靜置30分鐘。或者，將麵團緊緊包起來，冷凍保存長達1個月。冷凍麵團在室溫下解凍即可。成品：450公克披薩麵團（4人份）