菠菜餛飩佐烤甜椒醬
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 560， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 155 毫克 鈉 810 毫克 糖 7 G.
卡路里 560， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 155 毫克 鈉 810 毫克 糖 7 G.
這道菜完美詮釋如何快速簡單地將預先準備好的食材烹調出一道美味的義大利佳餚。將市售的菠菜起司餛飩煮熟後，淋上用乾白葡萄酒和奶油慢燉的番茄醬汁，番茄醬汁中加入了烤甜椒和帕瑪森起司。甜椒最好在烤箱中烤製，這樣烤出的表皮焦香，果肉才能充分釋放其獨特的濃鬱風味。美味的醬汁與鮮嫩多汁的餛飩餡料完美融合。每份菜餚上桌時，撒上鹹味乳清乾酪（ricotta salata）和新鮮薄荷葉即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（500 公克）冷藏 餛飩 配菠菜和起司
- 1個中等大小的紅甜椒
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 1/4 - 0.5 茶匙紅辣椒片
- 1罐（400公克）聖馬扎諾整番茄，用番茄汁罐裝，手工搗碎
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯濃奶油
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 60克義大利乳清乾酪，捏碎
- 2大匙切成薄片的鮮薄荷
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將甜椒放在有邊烤盤上，放入烤箱炙烤，期間翻面，烤至四面焦黑，約3分鐘。取出放入碗中，蓋上盤子。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入餛飩，依照包裝說明烹調。瀝乾水分。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入蒜末和紅辣椒碎，偶爾攪拌，煮至蒜末變軟，約1分鐘。加入番茄及其汁水；攪拌煮至醬汁開始變稠，約2分鐘。倒入葡萄酒，小火慢燉至醬汁濃稠，約5分鐘。
- 將烤甜椒的焦皮剝去，去蒂，去籽。用攪拌機或食物料理機將甜椒打成泥，然後加入番茄醬中，小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約2分鐘。加入濃奶油，繼續煮，偶爾攪拌，直到醬汁呈現奶油狀，約1分鐘。拌入帕瑪森乳酪，並依口味加鹽調味。
- 將餛飩分裝到盤子裡，每份淋上醬汁，撒上乳酪和薄荷葉。
類別：
食譜集
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