一大份健康美味的牛肉、蘑菇和菠菜餡餅

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時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 12 件

每份營養成分：

卡路里 290，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 0.5 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 50 G.，纖維 9 G.，膽固醇 0 毫克鈉 260 毫克糖 1 G.

這個週末花點時間做做這些美味多汁的意式肉餡餡餅吧，它們能讓你一周都精力充沛，隨時補充能量。這些卡爾佐內餡餅塞滿了牛肉末、蘑菇和大量的菠菜。由於卡爾佐內餡餅和披薩有相似之處，所以它們是用披薩麵團做的（最好用買來的！），做法也和披薩一樣，放在預熱好的披薩石上（如果沒有披薩石，也可以用烤盤）烘烤，這樣才能保證餅皮酥脆金黃。下面是卡爾佐內餡餅冷凍加熱的小貼士。趁熱沾著番茄醬享用吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3湯匙特級初榨橄欖油
450克瘦牛肉餡
1/4茶匙紅辣椒片
220公克褐蘑菇，切成薄片（約1杯）
4瓣大蒜，壓碎
6 杯緊實的嫩菠菜（約 150 克）
1罐（800公克）罐裝碎番茄
1.3公斤普通或全麥披薩麵團
全麥麵粉或優質麵粉，用於耕作
2又1/4杯切碎的半脫脂馬蘇里拉起司
1顆大蛋，打散

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將披薩石或烤盤放在烤箱下層三分之一處的烤架上，並將烤箱預熱至 220°C。
在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱1.5湯匙橄欖油。加入牛肉末、3/4茶匙鹽和一半的紅辣椒碎，用木匙將牛肉末攪拌成大塊，翻炒至牛肉完全變色，約3分鐘。加入蘑菇、三分之二的蒜末和3/4茶匙鹽，繼續翻炒3分鐘。拌入菠菜，翻炒至菠菜變軟，約1分鐘（此時混合物應相對乾燥）。將肉餡盛入大碗中，完全冷卻。

將火調至中火。在煎鍋中加入剩餘的橄欖油、大蒜和胡椒粉，翻炒至大蒜略呈褐色，約1分鐘。加入番茄和3/4茶匙鹽，小火慢燉至醬汁濃稠，約6分鐘；盛出備用。
將披薩麵團分成12份。在兩個烤盤上噴上烹飪噴霧。在撒了麵粉的工作台上，將每個麵團擀成直徑6-7吋、厚1/4吋的圓形。在每個圓餅的下半部鋪上1/4杯冷卻的肉餡，撒上3湯匙馬蘇里拉起司。將麵餅的上半部折成半圓形，捏緊邊緣封口。用鏟子小心地將卡爾佐內轉移到準備好的烤盤上。輕輕刷上一層打散的蛋液。在每個卡爾佐內表面切兩個小口，以便蒸氣排出。
將一半的卡爾佐內放入冰箱冷藏。用鏟子將剩餘的卡爾佐內轉移到預熱的披薩石或烤盤上，烘烤至金黃色，約22分鐘。重複此步驟烘烤剩餘的卡爾佐內。將番茄醬重新加熱，與卡爾佐內一起沾食。
凍結：

待烤好的卡爾佐內完全冷卻後，用保鮮膜緊緊包裹，再用錫紙包裹。放入冷凍袋中，冷凍保存最多一個月。醬汁可以分成12小袋冷凍保存最多一個月。
升溫：

將冷凍的卡爾佐內披薩在冰箱冷藏室解凍 1-2 小時。取出卡爾佐內披薩，然後放入微波爐，每次加熱 1 分鐘，翻面，直到完全加熱，總共加熱 2-4 分鐘。若要重新加熱醬汁，請每次加熱 30 秒，偶爾攪拌，直到醬汁變熱。