焦香奶油華夫餅

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菜餚照片：安娜威廉斯

時間： 40分鐘
複雜：容易地
數量： 12-16個華夫餅

焦香奶油華夫餅－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

12 湯匙（180 克）奶油
2.5 杯牛奶
35克乾酵母
2杯過篩優質麵粉
2大匙糖
鹽
2顆大蛋，輕輕打散
1/4茶匙小蘇打

華夫餅醬配方（見下文）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

製作焦化奶油： 將奶油放入小平底鍋中，以中火融化，邊攪拌邊煮至金黃色，約8-12分鐘。撇去浮沫，靜置片刻。
準備麵團： 將半杯牛奶倒入小鍋中，以小火加熱至約 40°C (104°F)。將溫牛奶倒入大碗中，加入酵母（不要攪拌）。靜置約 5 分鐘，直到表面起泡。加入三分之一杯焦化奶油並攪拌均勻，剩餘的奶油留作塗抹華夫餅機之用。繼續攪拌，加入麵粉、糖、1 茶匙鹽和剩餘的牛奶。用保鮮膜蓋住碗，室溫靜置過夜，讓麵團發酵。

製作棕色奶油華夫餅： 將烤箱預熱至120°C。預熱華夫餅機並上油。將雞蛋和小蘇打加入麵糊中攪拌均勻。分批將麵糊倒入華夫餅機中，烘烤至金黃色。將烤好的華夫餅轉移到烤盤上，放入烤箱繼續烘烤，同時製作剩餘的華夫餅。食用時，淋上華夫餅醬即可。
橘子醬

在煎鍋中，混合3/4杯柳橙果醬、1/4杯水、2湯匙檸檬汁和一小撮鹽。用小火加熱，邊加熱邊攪拌。將果醬倒入碗中，加入4湯匙冷奶油，攪拌至順滑。
葡萄醬

將5杯無籽葡萄、1杯糖、半顆檸檬的汁和2湯匙水放入煎鍋中。大火煮至濃稠，約30分鐘。離火，加入1茶匙香草精、3/4杯切碎的杏仁，放涼。
蘋果蔓越莓醬

用2湯匙（30克）奶油加熱一個深煎鍋。將3個蘋果去皮切塊，放入鍋中，大火翻炒5分鐘。加入1/3杯蔓越莓乾、1/4杯糖，倒入1杯蘋果汁。將1根香草莢縱向切半，放入鍋中。將1個柳橙的皮切成條狀，也放入鍋中。煮至濃稠，約8至10分鐘。本文將介紹… 如何處理香草豆。