火腿起司乳蛋餅
投票數： 3
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款令人驚豔的法式鹹派選用最優質的早餐食材：火腿片、馬鈴薯、打散的雞蛋和香濃的古達起司。最好等一下再食用，讓雞蛋凝固。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 植物油，用於煎炒和燉煮
- 0.5 杯切丁火腿
- 3個土豆，切成0.5公分厚的片（約1.5杯）
- 1個自製或市售冷藏的22公分酥皮派皮
- 2-3 杯乾豆，用於在製作派皮時增加重量。
- 4個大蛋，輕輕打散
- 3/4 杯飲用奶油（10% 脂肪）
- 一小撮食鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1湯匙磨碎的高達乳酪
- 1根切碎的蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
- 中火加熱平底鍋，倒入1大匙油。放入火腿，煎至開始變色。
- 將馬鈴薯放入小鍋中，倒入植物油淹過馬鈴薯。小火慢煮至油開始冒泡，馬鈴薯變軟，約15分鐘。取出土豆，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。
- 同時，將準備好的派皮放入烤盤，用叉子在派皮上戳幾個小洞。蓋上烘焙紙，再將乾豆鋪在上面。烘烤至派皮呈金黃色，約10分鐘。冷卻後，小心地取下烘焙紙，丟棄乾豆。
- 在一個中等大小的碗中，將雞蛋、奶油、鹽和胡椒粉攪拌均勻。將馬鈴薯鋪在準備好的派皮上，然後放上火腿和半杯起司。將蛋液倒在餡料上。撒上剩餘的半杯起司和蔥花。將派放入烤箱下層烘烤，直到派中心凝固且派皮呈金黃色，約35-40分鐘。將派冷藏10分鐘後再切片享用。
類別：
食譜集
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