肉末牧羊人派

投票數： 1

時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

這款節慶版的牧羊人派以羊肉末、蘑菇和甜辣口味的蜜汁蔬菜為餡料，上面鋪著一層蓬鬆的馬鈴薯泥。如果喜歡，可以在砂鍋菜上撒上切達起司碎，放入烤箱稍微烤一下，就能形成一層美味的起司脆皮。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙鍋

1茶匙+2大匙無鹽奶油
1.5 杯切丁洋蔥
2瓣大蒜，壓碎
2茶匙切碎的新鮮百里香葉
900克羊肉餡
1茶匙粗鹽，根據需要添加更多
1/4 茶匙現磨黑胡椒，可依需求添加更多
3大匙番茄醬
1 杯罐裝碎番茄
1片月桂葉
3湯匙切碎的歐芹葉
220克蘑菇，切成四塊
3 杯蜜汁胡蘿蔔和蕪菁，食譜如下
1個大雞蛋
4 杯馬鈴薯泥，做法見下文
1/4 杯磨碎的農家切達乾酪

蜜汁胡蘿蔔與蕪菁

350克蕪菁，切成2.5公分的小塊。
350克胡蘿蔔，切成2.5公分的小段。
2茶匙無鹽奶油
0.5茶匙糖

馬鈴薯泥

900克馬鈴薯（約4個中等大小的馬鈴薯），去皮切成2公分的小塊。
1茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
3/4 杯全脂牛奶
1/4 杯無鹽奶油
新鮮磨碎的肉荳蔻

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

用 1 茶匙奶油塗抹一個 3 誇脫（5-7 公分）深的烤盤。
在一個大煎鍋中，用中火融化1湯匙奶油。加入洋蔥，經常翻炒，直到呈現金黃色，約10-12分鐘。

加入蒜末和百里香，再煮1分鐘。加入肉末，用木匙搗碎，煮約5分鐘。加入1茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒粉和番茄醬，再煮1分鐘。加入番茄泥和月桂葉，煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘。取出月桂葉，如有必要，用湯匙撇去多餘的油脂。加入歐芹，並根據口味用鹽和胡椒粉調味。
平底鍋中火加熱，融化剩餘的1湯匙奶油，將蘑菇炒至金黃色，約5分鐘。用鹽和胡椒粉調味，盛出備用。
將烤箱預熱至175°C。將肉餡鋪在烤盤底部，放上蘑菇，再放上胡蘿蔔和蕪菁。將雞蛋和馬鈴薯混合，均勻塗抹在蔬菜上，使餡料完全裹上蛋液。烘烤30-40分鐘，直到餡餅完全烤透。
依照個人喜好撒上乳酪，然後烤製。趁熱食用。

蜜汁胡蘿蔔與蕪菁：

將蔬菜放入一個足夠大的平底鍋中，使其平鋪一層。加水至鍋身一半高度。加入奶油和糖。大火煮沸後，轉小火慢燉。用一張與鍋身大小相同的圓形油紙蓋住蔬菜，或稍微打開鍋蓋。慢燉至蔬菜變軟，約8-10分鐘。揭開鍋蓋，轉大火。經常翻炒蔬菜，直到水分蒸發，蔬菜表面裹上一層油亮的醬汁。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味即可享用。
馬鈴薯泥：
在一個大湯鍋裡，放入馬鈴薯、1茶匙鹽，並倒入冷水淹過馬鈴薯。大火煮沸。轉小火慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透土豆，約10分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放回湯鍋。中火搖晃湯鍋約1分鐘，使馬鈴薯表面乾燥。將馬鈴薯放入蔬菜研磨器、馬鈴薯泥壓碎器或碗中。將牛奶和奶油倒入湯鍋，以中高火加熱，直到牛奶變熱、奶油融化。關火。將馬鈴薯搗成泥狀或用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。將馬鈴薯泥與牛奶和奶油混合。依照個人口味加入鹽和胡椒粉調味，如果喜歡，還可以撒上一些肉荳蔻粉。