肉末山羊起司乳蛋餅
投票數： 1
時間： 2小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
這款層次豐富的蛋塔以豬肉末、新鮮香草和三種起司製成。博比·弗雷的這款蛋塔最好搭配帶有堅果香氣的香蒜醬，並加入帕瑪森起司和墨西哥辣椒，帶來一絲辛辣風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
測試內容：
- 1又3/4杯麵粉，另需一些用於撒粉
- 0.5茶匙細海鹽
- 110克冷奶油，切成小塊
- 3湯匙冷豬油（從豬油中提煉出來的脂肪），切成小塊
醬汁部分：
- 6個墨西哥辣椒
- 1.5 杯新鮮香菜
- 1瓣壓碎的大蒜
- 3大匙松子
- 0.5 杯橄欖油
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 食鹽和現磨胡椒粉
餡料：
- 110克軟山羊乳酪
- 1大匙L級菜籽油
- 220克香料豬肉餡
- 1.5 湯匙磨碎的豐蒂娜乳酪
- 1/4 杯磨碎的科蒂哈乳酪
- 2-3根青蔥，切成薄片
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 4個大雞蛋
- 1 杯全脂牛奶
- 1 杯濃奶油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備麵團： 將麵粉和鹽放入食品加工機中，脈衝幾次。加入奶油和豬油，繼續脈衝攪拌，直到混合物呈現粗顆粒狀。一邊脈衝攪拌，一邊分次加入1/3杯冰水，每次幾湯匙，直到麵團光滑。 （如果麵團太乾，可再加入2湯匙冰水。）將麵團擀成圓形，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍至少1小時。
- 將冷藏後的麵團放在撒了少許麵粉的案板上，擀成直徑30公分的圓形。將麵團放入底部可拆卸的帶凹槽的烤盤中，輕輕按壓使其貼合烤盤邊緣；切掉多餘的麵團。用保鮮膜蓋住麵團，冷藏至變硬，約20分鐘。
- 同時，準備青醬： 烤箱預熱至高溫或開啟炙烤功能。將墨西哥辣椒放在烤盤上，翻面烤至金黃色，約5分鐘。去除辣椒蒂和籽。將墨西哥辣椒、香菜、大蒜、松子和橄欖油放入食物處理機中，攪打至醬汁狀。加入帕瑪森起司、鹽和胡椒粉調味；再攪打幾下。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至食用。
- 將烤箱預熱至190°C（375°F）。將裝有麵團的烤盤放在烤盤紙上，蓋上烘焙紙，並在上面放一個烘焙重物。烘烤至邊緣呈淺褐色，約20分鐘。取出烘焙紙和重物，繼續烘烤20分鐘，直到呈現金棕色。將烤盤和蛋糕放在冷卻架上稍微冷卻。
- 同時，準備餡料： 將烤箱溫度調至 170°C (350°F)。將山羊起司放入冰箱冷凍 10 分鐘。 （這樣比較容易切塊。）在大煎鍋中倒入菜籽油，大火加熱至油面閃爍。加入豬肉末，用木鏟將其打散，翻炒至金黃色，約 5 分鐘。用漏杓將豬肉末盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，稍微冷卻。將冷凍的山羊起司切成 1/2 英吋的小塊。
- 將豐蒂娜起司、科蒂哈起司、蔥花、牛肉末和百里香均勻鋪在派皮上。在一個大碗中打散雞蛋；加入牛奶和奶油，攪拌至順滑。將混合物倒入派皮上，並將山羊起司塊均勻地舖在表面。烘烤至餡料呈金黃色，但中心仍略微流淌，約40-50分鐘。將乳蛋餅冷藏至少20分鐘後再食用。切成楔形塊，搭配墨西哥辣椒香蒜醬享用。
類別：
食譜集
類似食譜
