韓式烤牛肉配胡蘿蔔和雪豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烤肉（Bulgogi）是一道韓國料理，用切成薄片的烤牛肉製成。為了使牛肉片變薄，需要先將其冷凍。牛肉應該保持緊實，但不能硬得像石頭一樣。烤肉醃料的主要成分是大蒜、醬油和芝麻油，但其中也包含醋。醃製好的牛肉快速烤製後，搭配蒸蔬菜和蓬鬆的白米飯一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克牛裡肌
- 1大匙芝麻
- 3根青蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙米醋
- 1.5 湯匙水
- 3湯匙醬油
- 1大匙糖
- 1大匙芝麻油
- 0.5茶匙胡椒粉
- 2大匙植物油
- 1大匙切碎的鮮薑
- 1大匙蒜末
- 3根紅蘿蔔，去皮，斜切成片
- 1/4 杯水
- 110公克帶莢青豌豆
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按照食譜烹調這道菜：
- 用保鮮膜包裹牛肉，放入冰箱冷凍至略微變硬（但不要凍得像石頭一樣堅硬）。牛肉變硬後，逆紋切成薄片，放入烤盤中。
- 準備醃料在小碗裡，將蔥花、蒜末、醋、水、醬油、糖、芝麻油和胡椒粉混合均勻。將醃料倒在牛肉上，醃製30分鐘。在小平底鍋裡烤香芝麻。
- 在另一個平底鍋中，加熱2湯匙植物油。加入薑末和蒜末，煸炒至香味四溢。加入胡蘿蔔和1/4杯水。煮至紅蘿蔔變軟，約2分鐘。加入青豆，煸炒至青豆變軟，約2分鐘。
- 將牛肉烤至邊緣呈褐色，每面約30秒。加入蔬菜，翻炒均勻，撒上烤芝麻。配白飯食用。
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