時間： 3小時55分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

「涼鍋是我最喜歡的涼季菜餚之一。我用的是切成薄片的醃製牛肉，也就是烤肉。涼鍋通常是用一個放在餐桌中央的公用鍋，用便攜式爐灶烹製而成。我的食譜用的是非常簡單的干海帶湯底，直接澆在鍋裡的食材上。 Ji Yoon Park說。

原料：

昆布湯

• 1 塊邊長 15 公分的昆布（塔什瑪，乾海帶），約 170 公克。
• 220克未去皮韓國蘿蔔，切成兩半
• 1大匙韓國湯醬油（gukganjang）或淡醬油

烤肉

• 1/4 杯醬油
• 2大匙糖
• 2湯匙味醂
• 2大匙黑芝麻油
• 3瓣蒜，切碎（約1大匙）
• 450克切成薄片的肋眼牛排或其他牛肉

集會

• 110克 dangmyeon（韓語 funchose）
• 半顆洋蔥，切成薄片
• 220公克黑平菇
• 220克香菇，去蒂，將菌蓋切成0.5公分厚的片。
• 220克中等硬度的豆腐，切成0.5公分厚的片。
• 150公克金針菇，去蒂
• 100克胡蘿蔔，切成細條
• 100克西洋菜，切碎
• 100克切碎的豆瓣菜或西洋菜
• 100公克大白菜，切成小塊
• 6根蔥，切成5公分長的段。
• 蒸米飯，佐餐
• 特殊設備一個直徑30公分的深煎鍋或一個帶蓋的淺燉鍋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豐喬斯麵條， 牛肉， 菇， 海藻， 豆腐

我們推薦

準備：

步驟 1
• 布永：
  
  在一個大湯鍋裡，用8杯冷水淹過昆布葉。浸泡約30分鐘，直到昆布吸水膨脹，水變成淺黃綠色。用中高火煮沸，然後轉小火慢燉1-3分鐘，直到昆布邊緣開始起泡。
步驟 2
• 取出昆布，加入蘿蔔，小火慢燉至蘿蔔用叉子能輕鬆戳透，約25分鐘。關火，加入醬油和1/2茶匙鹽。取出蘿蔔；此時應得到約4杯湯汁。備用。
步驟 3
• 烤肉：
  
  在一個大碗裡，將醬油、糖、味醂、芝麻油、大蒜和黑胡椒研磨器一起混合，直到大部分糖溶解。
第四步
• 將牛肉加入醃料中，攪拌至均勻裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多8小時。
第五步
• 集會：
  
  將麵條放入一大碗溫水中浸泡至軟化，約20-30分鐘。瀝乾水分，放在一旁備用，同時準備其他食材。
步驟 6
• 將洋蔥放入有蓋的平底鍋或淺底湯鍋底部。然後加入泡好的麵條。依照個人喜好加入適量的烤肉、平菇、香菇、豆腐、金針菇、胡蘿蔔、香草、高麗菜和蔥（食材要壓實，因為蘑菇會煮軟）。輕輕倒入高湯，先倒入3湯匙。
步驟 7
• 蓋上嚴實的鍋蓋。大火煮沸後，轉小火煮至蔬菜軟爛、烤肉呈金黃色，約2-4分鐘。可依個人口味添加高湯和鹽調味。趁熱與米飯一起享用。
第 8 步
• 筆記
  
  韓國醬油味道清淡均衡，略帶鮮味和鹹味，顏色比普通醬油淺得多。它通常用作韓國湯和燉菜的調味料，因為它不像普通醬油那樣改變湯汁的顏色。
  
  韓國超市提供各種切成薄片的牛肉。肋眼牛排通常以“烤肉”（bulgogi）的名義出售，但任何切成0.3厘米厚薄片的牛肉都可以。

投票數： 1