啤酒燉牛肉
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜選用牛肩肉和牛頸肉，切丁後用培根油煎至金黃。然後將煎好的肉與洋蔥、胡蘿蔔、西梅乾和用同樣的油煎至焦糖化的啤酒一起放入大鍋中，再放入烤箱慢燉至軟爛。每一種食材都賦予這道菜濃鬱的風味，並提升了牛肉的鮮美。啤酒醬汁濃稠適中，帶有煙燻和甜味。可搭配馬鈴薯、米飯或蔬菜食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤牛肩胛肉，切成大塊
- 220克培根（塊），切成厚條
- 2顆中等大小的洋蔥，切成薄片
- 1大匙植物油
- 5根紅蘿蔔，去皮切成大塊
- 1 滿匙麵粉
- 0.33 毫升啤酒（黑啤酒或淡啤酒，隨您口味）
- 6 顆西梅
- 1大匙乾百里香
- 1 杯牛肉湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 在一個大的荷蘭烤鍋中，用中低火加熱培根，逼出油脂。培根煎至酥脆後盛出放在盤子裡，鍋子裡留油。加入洋蔥，依口味用鹽和胡椒調味，用小火慢炒至洋蔥焦糖化，約30分鐘。
- 將洋蔥盛出放在盤中，盡量將鍋子裡的油留在鍋子裡。加入植物油，與鍋子裡的油混合均勻。將火調至大火。牛肉用鹽和黑胡椒充分調味，分批煎至兩面金黃。
- 待所有肉都煎至棕色後，將之前煎好的牛肉連同洋蔥、胡蘿蔔和培根一起放回鍋中。加入麵粉並攪拌。煮1分鐘，然後倒入啤酒，刮起鍋底的焦香部分。加入剩餘的食材，將混合物煮沸。
- 蓋上鍋蓋，放入烤箱慢燉至肉軟爛，約2小時。將鍋子從烤箱取出，把肉盛入盤中。
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