馬鈴薯沙拉佐青豆和辣根醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款沙拉選用小紅土豆，無需去皮，因為土豆皮富含多種有益的微量營養素。將煮熟的馬鈴薯對半切開，與燙過的甜豆和切成薄片的芹菜混合，帶來濃鬱清爽的口感，與等量的酸奶油和蛋黃醬調製的濃鬱醬汁完美搭配。醬汁中還加入了辣根、芥末、檸檬皮屑和大量新鮮香草。將沙拉放入冰箱冷藏，讓各種食材的味道充分融合，冷藏後食用風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.3公斤小紅土豆，切成兩半
- 3湯匙蘋果醋
- 220克甜豌豆，去蒂
- 0.5 杯蛋黃醬
- 0.5 杯酸奶油
- 2湯匙辣根，瀝乾液體
- 2湯匙顆粒狀第戎芥末醬
- 0.5茶匙磨碎的檸檬皮
- 2顆芹菜，切成薄片
- 0.5 杯新鮮蒔蘿，粗切
- 1/4 杯新鮮歐芹碎
- 1/4 杯切碎的細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加水至淹過馬鈴薯約5公分（2吋）；加入適量鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約10-12分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯盛入大碗中。淋上醋，撒上1茶匙鹽；輕輕拌勻，使馬鈴薯均勻裹上醋汁。放涼即可。
- 同時，將一鍋中等大小的鹽水煮沸。加入豌豆，煮至顏色鮮綠但仍保持脆嫩，約1分鐘。撈出放入冰水中冷卻，然後瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾。將豌豆切成兩半。
- 在一個中等大小的碗中，混合蛋黃醬、酸奶油、辣根、芥末、2湯匙水、檸檬皮屑、1.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒。將混合物加入馬鈴薯中，再加入豌豆、芹菜、蒔蘿、歐芹和蔥花。輕輕攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
類別：
食譜集
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