感恩節火雞薩莫薩
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 平均的
數量： 18 件
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數量： 18 件
這些傳統的印度薩莫薩三角餃，餡料是火雞丁和蔓越莓乾，充滿了感恩節的節日風味。你可以在節日後第二天用剩下的烤火雞來製作。搭配簡易的青醬沾著吃更美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 130公克優質麵粉（約3/4杯+2湯匙）
- 1/4茶匙粗鹽
- 2湯匙葡萄籽油 + 額外一些用於淋在油上
- 1/4茶匙阿魏籽
- 1/4茶匙黑孜然籽
- 約 1/4 杯冷水
填充
- 1個很小的紅洋蔥，切成細丁
- 1個塞拉諾辣椒，去籽切碎
- 5公分長的生薑，去皮切成條狀
- 2.5公分新鮮薑黃根，去皮切碎
- 2湯匙葡萄籽油
- 3湯匙蔓越莓乾
- 3大匙冷凍青豆
- 1個褐皮白肉馬鈴薯（Russet Burbank potato，棕色表皮，白色果肉），煮熟、去皮、搗成泥狀。
- 1 杯煮熟的火雞肉或烤雞肉，切成 1 公分的立方體。
- 擠上青檸汁
- 切碎的新鮮香菜作裝飾
- 粗鹽
青醬
- 1 束香菜，包括葉子和嫩莖
- 半束薄荷，只用葉子。
- 4-5根青蔥，切成薄片
- 1瓣大蒜，去皮切碎
- 2.5公分長的薑根，去皮切碎
- 2 大匙升裝米醋
- 1個青檸的汁
- 1顆邁耶檸檬或2顆青檸的汁
- 1個塞拉諾辣椒，切碎
- 1/4 杯酸奶油
- 用於煎炸的中性植物油
- 海鹽片
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團：
將麵粉和鹽混合在一個大碗中。將葡萄籽油揉搓進麵粉混合物中，直到順滑。加入阿魏籽和黑孜然籽。逐漸加入水，攪拌至麵團光滑。揉麵5分鐘。在碗內噴灑少許油；將麵團翻面，使其表面均勻沾上油。用保鮮膜包裹麵團，放在檯面上備用。 - 填充：
取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱，用葡萄籽油炒紅洋蔥、辣椒、生薑和薑黃，炒至變軟並略呈褐色，約6至8分鐘。加入蔓越莓和豌豆；煮至豌豆解凍，約幾分鐘。加鹽調味。 - 將混合物倒入裝有馬鈴薯和火雞肉的碗中，淋上少許青檸汁，撒上香菜。攪拌均勻後，嚐一下味道。
- 在一個大煎鍋中，以中火加熱 8 公分深的油，直到油炸溫度計顯示 190°C。 將薩莫薩三角餃做成：
- 將麵團分成9份。將每份擀成直徑12-15公分的圓形。將每個圓形切成兩個半圓形。在操作台上放一小碗水。用少量水沾濕半圓形的直邊，然後將半圓形放在操作台上，直邊朝外。將一個角向中心折成三角形；再折疊另一個角，捏緊麵團，形成圓錐形。在圓錐形麵團的中心放上約2茶匙餡料。
- 將麵團兩端沾濕，捏緊並折疊邊緣封口。用同樣的方法製作剩餘的薩莫薩三角餃。
- 將薩莫薩分批炸至金黃色，約5-7分鐘。取出後放在烤盤上的烤架或鋪有廚房紙巾的盤子上。撒上海鹽。
- 青醬：
將除酸奶油外的所有食材放入攪拌機中，攪拌至順滑。加入酸奶油，繼續攪拌至順滑。 - 薩莫薩三角餃可以趁熱食用，也可以常溫食用，搭配酸辣醬。
類別：
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