火雞、雞蛋麵和蔬菜湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
節日剩下的火雞肉第二天可以用來做一碗美味又營養的蔬菜雞蛋麵湯。湯是用雞湯做的，可以用超市買的雞湯，也可以用自製的。先把韭蔥、紅蘿蔔、大蒜和芹菜用植物油稍微炒一下，然後倒入雞湯裡，和火雞肉塊一起燉煮幾分鐘，讓各種食材的味道融合在一起。接著加入麵條和冷凍青豆。再燉幾分鐘，這道簡單又快速的湯就完成了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3-4 杯剩餘的熟火雞肉，切絲或切丁
- 2茶匙橄欖油或植物油
- 2根韭蔥，洗淨切碎
- 2根胡蘿蔔，去皮切塊
- 1瓣蒜，切碎
- 1根芹菜，切碎
- 2-3片月桂葉
- 2茶匙乾燥百里香
- 0.5茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 8杯淡鹽雞湯
- 170克生雞蛋麵
- 1 杯冷凍青豆
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋或荷蘭鍋中倒入植物油，以中火加熱。加入韭蔥、胡蘿蔔、大蒜和芹菜，翻炒4分鐘至軟身。加入火雞肉、月桂葉、百里香、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。倒入雞湯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋（留一縫），慢燉10分鐘。
- 將高湯煮沸，加入蛋麵。煮10分鐘，直到麵條變軟。加入豌豆，煮至豌豆熟透，約1分鐘。
將湯從火上移開，取出月桂葉，拌入歐芹。
食譜作者 - 羅賓·米勒是一位美食作家和營養學家。
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