香醋洋蔥豬裡肌
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 460， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 509 毫克 糖 12 G.
卡路里 460， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 509 毫克 糖 12 G.
鮮嫩的豬裡肌肉並非日常佳餚，而是特殊場合的美味，因此也需要搭配特別的配菜。將裡肌肉抹上迷迭香和大蒜，用平底鍋煎至金黃，佐以酸甜的香醋汁和紅洋蔥，再配上烤抱子甘藍和新馬鈴薯。為了讓這道菜更有層次感，可以選擇與抱子甘藍大小相仿的小馬鈴薯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克抱子甘藍，切半
- 450克小土豆，切成兩半
- 3湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜（2瓣壓碎，1瓣磨碎）
- 1隻豬裡肌肉（約600公克），去除脂肪
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 2 個小紅洋蔥，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 0.5 杯香醋
- 2茶匙糖
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將帶邊烤盤放在烤箱中層，並將烤箱預熱至230°C（430°F）。在一個大碗中，將抱子甘藍和馬鈴薯與1.5湯匙橄欖油和2瓣壓碎的大蒜拌勻；用鹽和胡椒調味。
- 將蔬菜放在熱烤盤上，烤至軟嫩金黃，約25至30分鐘。
- 同時，用鹽和黑胡椒粉醃製豬肉，然後抹上迷迭香和蒜末。在大煎鍋中以中高火加熱1大匙橄欖油。放入豬肉片，翻面煎至四面金黃，約6分鐘。
- 將豬肉轉移到小烤盤上（不要清洗烤盤），放入烤箱烘烤至熟透，約 10 至 12 分鐘。
- 將肉轉移到砧板上，靜置5分鐘，然後逆紋切片。
- 同時，在煎過豬肉的鍋中加入剩餘的1/2湯匙橄欖油；以中高火加熱。加入紅洋蔥和一大撮鹽，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟並略呈褐色，約6分鐘。
- 轉中火，加入香醋、半杯水和糖。偶爾攪拌，慢燉8-10分鐘，直至醬汁濃稠；依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將豬肉、洋蔥和烤蔬菜分裝到盤中，撒上歐芹碎。
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