烤高麗菜配豬裡肌肉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 400， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 142 毫克 鈉 604 毫克 糖 9 G.
卡路里 400， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 142 毫克 鈉 604 毫克 糖 9 G.
豬裡肌肉抹上香料混合物和芫荽粉，快速煎至酥脆，再放入烤箱烤製。這樣烤出來的肉質無比鮮嫩多汁。作為配菜，將整顆高麗菜楔形塊放入烤箱烤至外層葉片呈現褐色斑點。將烤好的捲心菜和豬裡肌肉與酸甜的甜椒醬汁一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1顆小白菜，切成8瓣
- 4 湯匙無鹽奶油（2 湯匙融化）
- 2隻小豬裡肌肉（總重約800公克），修整完畢
- 2茶匙芫荽粉
- 1個紅甜椒，切碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 0.5茶匙辣椒粉
- 2大匙白葡萄酒醋
- 1茶匙糖
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏260度。將高麗菜放在烤盤上，留出放豬肉的空間。在高麗菜上刷上融化的奶油，撒上鹽和胡椒調味。烤15分鐘。
- 同時，用鹽、黑胡椒和香菜調味豬肉。在大煎鍋中以中高火融化1大匙奶油。放入豬肉，翻面煎至棕色，約8分鐘（如果豬肉燒焦，請調低火力）。
- 將豬裡肌肉轉移到裝有高麗菜的烤盤上；無需清洗烤盤。將豬裡肌肉和高麗菜一起烘烤，直到插入豬裡肌肉中心的溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，大約需要 13 至 15 分鐘；取出放在砧板上。繼續烘烤高麗菜，直到呈現金黃色，約需 5 至 10 分鐘。
- 在同一個煎鍋中，以中高火融化剩餘的1湯匙奶油。加入甜椒、洋蔥和大蒜，並根據口味加入鹽和胡椒調味。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。加入辣椒粉，攪拌30秒。
- 加入葡萄酒醋和糖，然後倒入1/3杯水，刮掉鍋底的焦糊部分。煮至醬汁濃稠，約1-2分鐘；依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將豬肉切片，與高麗菜一起擺放在盤子上。將甜椒醬淋在豬肉上，撒上歐芹碎。
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