蘋果酒醃製豬裡肌
投票數： 6
時間： 20分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
如果您想用特別的方式烹調一塊珍貴的豬裡肌肉，又不想破壞它的美味，不妨試試伊娜·加滕的食譜。這道令人垂涎的豬裡肌肉是節日佳餚的完美之選。用蘋果酒、天然楓糖漿和新鮮香草醃製，能賦予它絕妙的風味。將豬肉醃製8小時，您一定會對最終的成果感到驚艷：鮮嫩的肉質輕鬆吸收了所有的味道和香氣，烤製後形成一層酥脆多汁的外皮。豬裡肌肉可以輕鬆切成整齊的薄片，擺盤美觀。搭配甜辣醬享用，美味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2隻豬裡肌肉（每條450-600公克），修整完畢
- 1瓶（0.33公升）含酒精的蘋果酒，例如克里斯平蘋果酒。
- 1/4 湯匙楓糖漿
- 1茶匙完整茴香籽
- 1茶匙黑胡椒粒
- 0.5茶匙芫荽籽
- 0.5茶匙肉桂粉
- 2.5公分長的薑根，切成薄片
- 1.5 湯匙粗切新鮮迷迭香（僅葉子）
- 沾醬，佐以
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蘋果酒、楓糖漿和3湯匙鹽混合在一個量杯中。用研缽和杵將茴香、胡椒粒、香菜籽和肉桂搗碎，加入蘋果酒混合物中。將牛裡肌放入4誇脫的密封袋中，倒入醃料。加入薑和迷迭香，擠出袋子中的空氣，密封，放入冰箱冷藏8小時或過夜。
- 將烤箱預熱至230°C。
- 將裡肌肉從醃料中取出，用廚房紙巾徹底拍乾。瀝乾醃料。將裡肌肉放在烤盤上，塗抹1湯匙橄欖油，然後撒上1茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒粉。
- 烤製20-25分鐘，直到插入裡肌肉中心的肉類溫度計顯示溫度達到125°F (51°C)。將烤盤從烤箱中取出，用錫箔紙將豬肉緊緊包裹。靜置10分鐘。將裡肌肉斜切成1/2吋厚的片，撒上鹽調味，佐以酸辣醬食用。
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