豬裡肌佐斯佩爾特小麥沙拉
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 447， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 798 毫克 糖 1 G.
卡路里 447， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 798 毫克 糖 1 G.
豬裡肌先刷上芥末醬，抹上蒜蓉，用平底鍋煎至酥脆，再放入烤箱烤至表面金黃，外皮鮮嫩多汁。切成薄片，搭配油醋汁拌斯佩爾特小麥沙拉和烤朝鮮薊即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯斯佩爾特小麥
- 1塊大豬裡肌肉（約600公克）
- 半顆檸檬的汁
- 2茶匙第戎芥末醬
- 2瓣大蒜，磨碎
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1 包（280 克）冷凍朝鮮薊心，已解凍
- 2茶匙白酒醋
- 0.5 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾起司（約 60 克）
- 2根青蔥，切成薄片
- 2湯匙切碎的新鮮薄荷
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C（375°F）。取一中型平底鍋，倒入加鹽的水，煮沸。加入斯佩爾特小麥，煮至軟爛，約25分鐘。瀝乾水分，備用。
- 同時，用1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉醃製豬肉。在小碗中，混合檸檬汁、1茶匙芥末和蒜末；將豬肉均勻塗抹上混合物。在一個大的耐高溫煎鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油。放入豬肉，翻面煎至四面金黃，約5分鐘。
- 將朝鮮薊均勻撒在豬肉周圍，然後將烤盤放入烤箱。烘烤至插入豬裡肌中心的溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，約需 15 分鐘。將豬肉取出放在砧板上，靜置 5 分鐘。
- 取一個中等大小的碗，將醋、剩餘的1湯匙橄欖油和1茶匙芥末混合。加入斯佩爾特小麥、佩科里諾起司、蔥花、薄荷葉、1/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒；攪拌均勻。將豬肉切片。與朝鮮薊和斯佩爾特小麥沙拉一起食用。
類別：
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