豬裡肌配燉捲心菜和蘑菇醬
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 140 毫克 鈉 440 毫克 糖 5 G.
卡路里 440， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 140 毫克 鈉 440 毫克 糖 5 G.
整隻豬裡肌肉抹上橄欖油和孜然、辣椒粉、黑胡椒和鹽的混合物，放入烤箱烤至金黃色。烤製前幾分鐘，加入香菇，然後將肉切成薄片，香菇則用來製作美味的奶油醬汁。這道菜搭配用香草和檸檬皮炒製的涼拌捲心菜，為整道菜增添了清爽的口感。肉質鮮嫩多汁，與奶油蘑菇醬汁堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊大豬裡肌肉（約0.7公斤）
- 1茶匙孜然粉，碾碎
- 1茶匙辣椒粉
- 1湯匙+1茶匙特級初榨橄欖油
- 220克香菇，切片（去蒂）
- 4瓣大蒜，切碎
- 12 杯切碎的抱子甘藍蔬菜混合物（含羽衣甘藍、西蘭花和捲心菜；來自兩包 10 盎司的包裝）
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 1/4 杯切碎的新鮮蒔蘿
- 半顆檸檬的磨碎皮
- 0.5 杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 230°C (450°F)。在一個小碗中，混合孜然、辣椒粉、鹽和黑胡椒各 1/2 茶匙。將豬肉放入一個大的可入烤箱的煎鍋中，在豬肉表面塗抹 1 茶匙橄欖油；撒上香料混合物。烘烤 15 分鐘，然後翻面，將蘑菇撒在豬肉周圍。繼續烘烤至豬肉呈棕色，且插入裡肌肉中心的溫度計顯示溫度達到 63°C (145°F)，大約需要 10 分鐘。
- 同時，在荷蘭鍋中以中高火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。加入蒜末，翻炒至褐色，約1分鐘。加入切碎的蔬菜、1杯雞湯和1/2茶匙鹽。蓋上鍋蓋，煮至蔬菜變軟，約10分鐘。拌入蒔蘿和檸檬皮屑，用小火保溫。
- 將豬肉移到砧板上。將裝有蘑菇的平底鍋置於中火上；加入剩餘的1/2杯雞湯，並刮一下鍋底。將雞湯煮沸，然後倒入濃奶油。再次煮沸後轉小火慢燉，然後立即關火。將豬肉切片，淋上蘑菇醬汁。搭配蔬菜食用。
類別：
食譜集
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