蘋果汁蘋果醬烤豬裡肌

投票數： 4

時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

安妮·伯雷爾的醬汁是搭配用大蒜和香草烹製的豬裡肌肉以及嫩燉洋蔥一起食用的，因此她創造了一種她稱之為“甜鹹蘋果醬”的醬汁。這種醬汁是用烤豬肉時留下的蘋果汁製成的，然後用核桃和少許濃奶油調味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1塊帶骨腰肉（6根肋排）
2枝新鮮迷迭香，葉子粗切
2枝新鮮鼠尾草，葉子粗切
一束新鮮百里香，用繩子捆好
3片月桂葉
2顆大洋蔥，切成半圓環
2瓣壓碎的大蒜
少許粗磨紅辣椒粉
粗鹽
特級初榨橄欖油
2公升鮮榨天然蘋果汁，分裝
原味蘋果醬，請見下方食譜

蘋果醬裡面有蘋果塊：

4個去皮切成1公分的小塊。青蘋果（如果不是馬上使用，可以加一些檸檬汁）
烤豬肉剩下的1.5杯蘋果汁
1/4 杯天然蘋果汁
3大匙（45克）奶油
一小撮肉桂粉
1/4 杯濃奶油
半杯核桃，烤香後粗切

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：豬肉，蘋果，蘋果醬（果泥），蘋果汁，洋蔥，蒜，迷迭香，聖人，百里香，月桂葉，肉桂，核桃，奶油

按照食譜烹調這道菜：

用食物處理機將切碎的香草、大蒜、紅辣椒片、一大撮鹽和適量橄欖油混合，製成糊狀。將糊狀物刷在豬肉上。
將烤箱預熱至220°C。

將洋蔥與橄欖油和鹽混合，鋪在烤盤底部。加入百里香、月桂葉和三分之二的番茄汁。將豬肉放在洋蔥上，放入烤箱。

將豬肉烤至表面呈金黃色，約20-25分鐘。檢查豬肉，如果洋蔥和肉汁開始燒焦，就攪拌一下。如果肉汁收乾，就再加一些。

將烤箱溫度調至 375°F (190°C)，烤製豬肉直至內部溫度達到 145°F (65°C)，約 30-35 分鐘。如果豬肉表皮開始焦糊，可用錫箔紙蓋住。舀出 1.5 杯烤盤中的汁水，留作製作蘋果醬之用。
切片前，讓肉靜置至少 15 分鐘。然後，將肉從骨頭上剔下來，切成薄片。搭配蘋果汁燉洋蔥和特製蘋果醬一起食用。
用蘋果塊製作蘋果醬：

取一個夠大的平底鍋，放入奶油融化。加入蘋果，用中小火慢燉至蘋果開始變軟。加入預留的果汁、蘋果汁和肉桂，繼續以中小火煮至大部分水分蒸發，蘋果完全軟爛。

加入濃奶油和核桃，煮至混合物減少一半。最後應該會得到一份口感濃稠、味道甜鹹適中的蘋果醬。