南瓜肉末千層麵
投票數： 4
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
羅伯特歐文的這道豐盛千層麵是一道營養全面的菜餚，而且做法看似簡單。每一層都包含番茄醬（用牛肉末和紅酒製成）、南瓜泥、乳清乾酪和馬蘇里拉奶酪的奶油混合物、新鮮西葫蘆和薄脆餅皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯南瓜泥
- 500克義大利風味豬肉末
- 1 包（450 公克）千層麵皮
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 4-6瓣切碎的大蒜
- 半杯紅酒
- 1罐（800公克）番茄醬
- 1/4 杯切碎的新鮮羅勒
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/2 茶匙乾牛至
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1.5湯匙特級初榨橄欖油
- 1 雞蛋類別 CO
- 2.5 大匙乳清乾酪
- 2湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 1/2 湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪
- 1個大西葫蘆，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。將果泥放入細網篩中，置於碗上。靜置片刻（同時準備醬汁），讓多餘的液體瀝乾。
- 以中火加熱平底鍋，倒入1大匙橄欖油。加入洋蔥，翻炒至半透明，約6-7分鐘。加入蒜末，炒至香味散發，約2分鐘。加入牛肉末，翻炒並用木匙將結塊打散。倒入葡萄酒，小火慢燉至湯汁減半。
加入番茄醬和香料，以中低火煮至微沸。用鹽和胡椒調味，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉15分鐘，期間偶爾攪拌。 - 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入千層麵條，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，將麵條與剩餘的1/2湯匙橄欖油拌勻。
- 在碗裡，將過濾後的南瓜泥與雞蛋混合，並用鹽和胡椒調味。在另一個碗裡，將乳酪、1杯馬蘇里拉起司和羅馬諾起司混合。
- 將千層麵放入 23x33 公分的烤盤中組裝： 先舖一層肉醬，再鋪上酥皮。將一半南瓜餡均勻地舖在上面，再鋪上一半櫛瓜。撒上一半起司混合物，淋上肉醬。重複以上步驟，最後蓋上酥皮，淋上肉醬。
撒上剩餘的1杯馬蘇里拉起司。將千層麵放入烤箱，無需蓋蓋，烤35-40分鐘，或直到醬汁開始冒小泡。切片前冷卻15分鐘。
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