南瓜素食千層麵

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 335，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 17 G.，碳水化合物 47 G.，纖維 6 G.，膽固醇 41 毫克鈉 640 毫克糖 10 G.

這是一道低卡路里、健康美味的素食千層麵食譜，加入了南瓜和菠菜。建議使用免煮千層麵條，以節省時間。不用傳統的白醬和乳清乾酪醬，而是用脫脂牛奶製作醬汁，並用玉米澱粉和菠菜勾芡。這款醬汁口感極為順滑，與半脫脂馬蘇里拉起司混合後，能營造出美妙的奶油般質地。新鮮香甜的南瓜讓千層麵飽足感十足，並增添了濃鬱醇厚的風味。先用錫箔紙蓋住千層麵烘烤，再揭開錫箔紙，烤至表面形成金黃酥脆的起司外殼。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

9張免煮千層麵皮
1 湯匙橄欖油
3瓣大蒜，切碎
1顆大洋蔥，切碎
4 杯牛奶，1% 脂肪
1/4 杯玉米澱粉
2 包 140 克菠菜
0.5 杯切碎的歐芹，另備一些用於裝飾
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
2 杯磨碎的半脫脂馬蘇里拉起司
1 個冬南瓜（約 1.3 公斤），去皮、去籽，縱向切成兩半，再切成 0.5 公分厚的片。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。將千層麵皮浸泡在溫水中。
在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入蒜末、洋蔥碎、鹽和胡椒。偶爾翻炒，直到蔬菜變軟呈褐色，約10分鐘。如果混合物太乾，可加入1-2湯匙水。

同時，在一個小碗裡，將半杯牛奶和玉米澱粉攪拌至順滑。將剩餘的3.5杯牛奶倒入大平底鍋中加熱至沸騰。倒入玉米澱粉混合物，再次煮沸。
邊攪拌邊煮，直到牛奶濃稠成稀麵糊狀，約5分鐘。加入洋蔥混合物、菠菜、歐芹和肉荳蔻，煮至菠菜變軟。依口味加入鹽和胡椒調味。關火。
將麵條瀝乾水分。在22x32公分的玻璃或陶瓷烤盤底部鋪上1杯菠菜混合物。放上3張菠菜片。然後鋪上一半的南瓜塊，稍微重疊，最後撒上1/3的馬蘇里拉起司。
在起司上鋪上1杯菠菜混合物，再鋪上3張麵條，剩下的南瓜泥，以及1/3的馬蘇里拉起司。再鋪上1杯菠菜混合物，然後放上最後3張麵條和剩下的1杯菠菜混合物。用錫箔紙嚴密包裹，將剩餘的馬蘇里拉起司放在一旁備用。
烤40分鐘。取下錫箔紙，將剩餘的馬蘇里拉起司撒在千層麵上。繼續烤至起司融化起泡且南瓜變軟，約15分鐘。
靜置至少 10 分鐘後再食用。

儲存建議

要冷凍千層面，請先將其完全冷卻。分成8等份，放入密封的塑膠袋或容器中，然後放入冰箱冷凍保存。食用前，將千層麵轉移到微波爐適用盤子上，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱4-5分鐘即可。